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Salsa calçots: receta típica de Cataluña
El salsa de calçots Acompaña uno de los rituales gastronómicos prácticamente sagrados en Cataluña, con la llegada del frío, los asados y la cocción de una cebolla dulce empiezan a abundar. El calçot se cultiva en esta temporada del año, así como la alcachofa son las 2 verduras que no faltan en las tertulias familiares en torno a una parrilla y una mesa. El calçot no sería más que una cebolla, sin la salsa. Una salsa que podemos usar para dar la vida a cualquier verdura, carne o bien aun pescado. Toma nota de de qué forma se prepara la genuina salsa calçot.
Ingredientes:
Cómo preparar una salsa de calçots
- La salsa calçots se identifica por estar elaborada a base de frutos secos cuya temporada de cosecha aseguró que estuviesen presentes en todas y cada una de las casas en otoño o bien invierno.
- Además de estos frutos de la tierra debemos conseguir unos tomates maduros que van a ser asados para que nos den sus jugos.
- El otro secreto profesional de una buena salsa es la señora, un ingrediente cargado de buenas sensaciones, color y sabor.
- Nos ponemos manos a la obra asando los tomates, los vamos a cocinar en el horno. Hacemos cortes en cruz a cada tomate a fin de que sea más simple de mondar.
- Ponemos los tomates en una fuente para horno.. Agregamos la cabeza de ajo y las nueces si no están torradas.
- Cocinaremos unos veinte minutos.. Hasta el momento en que tengamos los ajos y los tomates asados, de esta manera vamos a tener una salsa de calçots increíble.
- Hidrataremos las ñoras, Las pondremos con un tanto de agua a fin de que adquiera un punto de textura conforme se hidratan.
- Ponemos la carne de las ñoras que va a estar hidratada en el vaso de la licuadora. Vamos a incluir las nueces torradas.
- Luego, agregue los tomates y los dientes de ajo asados ya pelado. Vamos a tener todo prácticamente listo.
- Incorporamos el pan, un tanto de agua y aceite de oliva. Desmenuzamos todo hasta conseguir una suerte de crema.
- Podemos añadir aproximadamente agua, en dependencia de de qué forma nos guste la salsa. El calçot precisa una textura fuerte a fin de que quede de manera perfecta cubierto.
- Mezclaremos esta salsa con unas verduras asadas. o bien una carne a la parrilla, asimismo puede añadir el punto de alegría a una ensalada.
