La olla a presión es el menaje de cocina por antonomasia con el que soñaban nuestras abuelas, especialistas en realizar guisos y ricas carnes guisadas, a fuego lento. El día de hoy no tenemos la fortuna de contar con esas horas y horas para lograr una receta perfecta cocinada con el menor esmero posible. Ya antes era un recipiente imprescindible en la cocina puesto que aceleraba los tiempos de cocción de legumbres como lentejas, garbanzos o bien frijoles. Además de esto, dejó el consecuente ahorro energético. El día de hoy estos productos se cocinan mucho ya antes y no es tan preciso como anteriormente. Eso sí, con este procedimiento las verduras que hervimos pierden menos vitaminas y nutrientes que de otra forma. Para aquellos que todavía sean prácticos o bien deseen habituarse, ofrecemos una guía de tiempos de cocción en olla a presión.
Olla a presión: de esta manera es como debes cocinar cada ingrediente conforme sus tiempos de cocción
La olla a presión se empieza con alimentos que requieren una cocción prolongada, es la manera de ahorrar tiempo y energía. Por esta razón, en la actualidad está en desuso, la mayor parte de los comestibles que adquirimos ya están precocinados. Aparte de legumbres, lonchas de verdura o bien carne, como hemos comentado, asimismo es útil para sopas, patatas guisadas, purés y cremas, guisos de pescado o bien aun para la preparación de moluscos. Cada uno de ellos tiene diferentes tiempos de cocción en olla a presión a tener en consideración. Estos asimismo van a depender del modelo y la potencia de nuestro fuego. Sobre todo, lo esencial es ajustar los minutos que se señalan y tener precaución de que la válvula empiece a soltar vapor para apagarla.
Verduras, legumbres y carnes, estos son los instantes en los que debes cocinar en la olla a presión
El primer conjunto al poner la olla a presión al fuego es el que lleva menos tiempo, el de las verduras. No todas y cada una de las verduras son iguales, con lo que debemos tener claro la lista de las que van a tomar aproximadamente. Podemos hacer una cena veloz con la olla a presión más saludable. Las que más tardan son las alcachofas y las cebollas que quedan en diez minutos. Les prosiguen 7, judías verdes, calabaza y espárragos. Sesenta segundos menos requieren berenjenas, calabacín, cardo, repollo, coliflor, papas, pepino, repollo, tomates y zanahorias. Y progresivamente, con un descenso de un minuto, hallamos los pimientos y los puerros; chícharos; las espinacas y, por último, las acelgas que están en ciento veinte segundos.
El segundo ingrediente que tarda más en cocinarse son ciertas legumbres.. Las lentejas tomarían menos tiempo y los garbanzos serían los más largos. Vamos a tomar como referencia de tiempo máximo las legumbres más duras, los garbanzos que precisan entre veinte y treinta minutos. Más o menos una cuarta parte de hora para frijoles o bien frijoles; y por último invertiremos doce minutos a fin de que se ablanden las lentejas y los frijoles. No tenemos disculpa para preparar un guiso a la velocidad de la luz en el menor plazo posible, un máximo de media hora es lo que van a tardar las legumbres en realizarse.
El último conjunto son las carnes.. Este ingrediente básico de nuestra dieta es increíble cuando lo realizamos en olla a presión. Podemos gozar de un guiso como el de la abuela cocinado con mucho cariño y la textura precisa. Las carnes más duras son las patas de cerdo, ternera o bien cordero, que requieren entre treinta y treinta y cinco minutos, como el puchero o bien las orejas de ternera para hacer callos. Podemos hacer un guiso de ternera o bien cordero en veinte o bien veinticinco minutos. Y otras carnes como pato, pavo, perdiz, espinazo de cerdo o bien cualquier barbacoa entre quince y veinte minutos. Para el conejo o bien el cordero vamos a poner doce minutos y uno menos para hacer las albóndigas. Ponemos comestibles como pollo o bien paloma en un margen de entre diez y dieciseis minutos.
Por último, y extra, si jamás lo has probado, puedes cocinar el marisco además de esto. En la olla a presión puedes hacerlos todos, y requieren más de un minuto salvo los cangrejos y el cangrejo que están en ciento ochenta segundos. El cangrejo bogavante, el cangrejo por 7 minutos y el bogavante por 2 más. Las almejas, el atún y el bonito lo tenemos entre tres y cinco minutos; Ponemos la pescadilla, el salmón y la trucha entre tres y ocho minutos. 5 para merluza, y de esta vez a 8, bacalao. El tiempo de cocción del pulpo en olla a presión es de quince minutos.
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A partir de ahora la olla a presión no va a tener secretos, vamos a poder cocinar todo género de platos perfectamente con el menor esmero posible y un sabor increíble, de siempre.
