Zoodles de calabacín con pesto a la genovesa
Debes saber que una comida no puede ser más rica y veloz que estas Zoodles de calabacín con pesto genovés. Ya sea para una cena de dos o para esos días con poco tiempo ya antes de entrar a la oficina, este plato te salvará de la circunstancia y las prisas. La genuina estrella es, esta vez, la salsa pesto, un condimento originario de Génova, urbe del nordoeste de Italia.
El pesto por lo general se hace con albaca, queso pecorino o parmesano, aceite de oliva y sal. Su nombre procede de la palabra pestare que, traducida al de España, se comprende como desmenuzar o moler. En consecuencia, pesto es un término que encaja en otra salsa que utilice el triturado como técnica.
En la vieja Roma se preparaba un plato llamado moretum, que consistía en machacar ajo con yerbas y queso. Con el tiempo se fue mejorando la técnica hasta llegar a preparar diferentes géneros de salsas pesto, como el rosso, donde se usan tomates secos para darle ese propio color colorado. No obstante, prosigue siendo considerablemente más popular el pesto verde, que consiguió internacionalizarse merced a la migración de italianos, sobre todo a países sudamericanos.
Ingredientes:
Preparación:
- en un procesador, poner las hojas de albaca más el queso parmesano.
- Añade los dientes de ajo, las nueces picadas y ochenta mililitros de aceite de oliva.
- Para darle sabor, use media cucharadita de sal y un pellizco de pimienta negra recién molida.
- Encender y apagar intermitentemente, para eludir que las hojas de albaca amarguen con el calor. La salsa está ya lista cuando todo está bien molido.
- Para preparar los zoodles de calabacín, podemos emplear un cuchillo para recortar muy finamentecomo fideos
- O asimismo usa un pelador, en el caso de que no tengas el espiralizador
- próximoAñade una cucharadita de sal a los calabacines y colócalos en un colador sobre un bol. Esto va a ayudar a suprimir una parte del líquido.
- Pasados los cinco minutos, ponemos a calentar una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva y agregamos los zoodles.
- Puedes incorporar más nueces desmenuzadas a los calabacines para lograr otras texturas en el plato.
- Rehogar un tanto y dejar cocer unos cinco minutos.
- Cuando estén tiernas, verter la salsa pesto genovesa y sofreír dos minutos más.
- Poner el conjunto al punto de sal.
- Servir con queso parmesano o pecorino encima.
Haz tu día más simple pasando menos tiempo en la cocina y lánzate a la aventura con este exquisito pesto genovés, que se prepara en cinco minutos. ¡Prepáralo y cuéntanos tu experiencia en los comentarios!
