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Zabaione, reposter铆a italiana

Zabaione es un postre de pasteler铆a tradicional italiano elaborado con el ic贸nico vino Marsala.. Esto se consigue tras entremezclar 3 ingredientes. Si bien se han producido diferentes versiones desde su creaci贸n en el siglo XVI, la caracter铆stica esencial de esta preparaci贸n es su cremosidad. Durante la historia, a muchas zonas de Italia se les ha atribuido su creaci贸n. La versi贸n m谩s difundida es que brot贸 por casualidad en el momento en que un vecino de Reggio Emilia us贸 el vino de la zona para hacer un manjar. Hoy en d铆a este postre se ha extendido por todo el planeta, mas en Colombia y Venezuela se le considera como una bebida llamada 鈥渟abaj贸n鈥 o 鈥減onche crema鈥 respectivamente. Una de las variaciones de esta preparaci贸n consiste en incorporar nata o crema de leche para acrecentar su espesor.

Lo bueno de Zabaione es la sencillez de su elaboraci贸n. Si bien es un manjar muy delicioso, se prepara en solo veinte minutos, usando solo 3 ingredientes. Para su preparaci贸n se puede emplear cualquier vino dulce como base l铆quida. Con ello, Marsala le aporta la especial textura y sabor que caracteriza a este universalmente renombrado manjar. Para mayor sencillez, se puede emplear una licuadora para entremezclar los ingredientes. La mezcla final ha de ser suave, homog茅nea y sin grumos.

El consumo de vino contribuye a prosperar la salud cardiovascular. Hay mucha discusi贸n sobre las ventajas de esta bebida, mas estudios cient铆ficos han probado su capacidad para prevenir enfermedades del coraz贸n. Esto es debido a su alto contenido en polifenoles y vitamina liposoluble E, que asisten a adecentar los vasos sangu铆neos. Adem谩s de esto, su consumo moderado ayuda a supervisar los niveles de colesterol… 隆Lee de qu茅 manera hacer este popular postre italiano!

Ingredientes:

  • 6 yemas de huevo
  • 200 gramos de az煤car
  • 250 mililitros de Marsala (o vino dulce)
  • C贸mo preparar el Zabaione:

    1. Colocar las yemas de huevo y el az煤car en un bol.
    2. Batir con batidora el茅ctrica hasta conseguir una crema homog茅nea y espesa.
    3. Contin煤e batiendo hasta el momento en que la crema duplique su tama帽o y se vea p谩lida..
    4. Verter el vino sobre la nata poquito a poco sin dejar de batir.
    5. Coloca la mezcla en una cacerola y cocina a fuego medio por diez minutos o hasta el momento en que acabe de compactar.. Se debe tener precauci贸n de no sobrepasar demasiado la temperatura y el huevo se cocina demasiado. Otra alternativa interesante es hacerlo al ba帽o mar铆a, con un cazo al fuego con agua caliente y otro dentro con la mezcla de zabaione.
    6. Retirar la mezcla del fuego y verter en copas de postre. Reservar en el frigo a lo largo de dos horas.sabay贸n
    7. Atender.

    Con esta receta consigues 4 porciones de un nutritivo y saciante manjar. Sirva como postre en el almuerzo o como refrigerio acompa帽ado con galletas. Atr茅vete a hacer este postre y disfr煤talo como desees… 隆A cocinar!

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