Zabaione, repostería italiana
Zabaione es un postre de pastelería tradicional italiano elaborado con el icónico vino Marsala.. Esto se consigue tras entremezclar 3 ingredientes. Si bien se han producido diferentes versiones desde su creación en el siglo XVI, la característica esencial de esta preparación es su cremosidad. Durante la historia, a muchas zonas de Italia se les ha atribuido su creación. La versión más difundida es que brotó por casualidad en el momento en que un vecino de Reggio Emilia usó el vino de la zona para hacer un manjar. Hoy en día este postre se ha extendido por todo el planeta, mas en Colombia y Venezuela se le considera como una bebida llamada “sabajón” o “ponche crema” respectivamente. Una de las variaciones de esta preparación consiste en incorporar nata o crema de leche para acrecentar su espesor.
Lo bueno de Zabaione es la sencillez de su elaboración. Si bien es un manjar muy delicioso, se prepara en solo veinte minutos, usando solo 3 ingredientes. Para su preparación se puede emplear cualquier vino dulce como base líquida. Con ello, Marsala le aporta la especial textura y sabor que caracteriza a este universalmente renombrado manjar. Para mayor sencillez, se puede emplear una licuadora para entremezclar los ingredientes. La mezcla final ha de ser suave, homogénea y sin grumos.
El consumo de vino contribuye a prosperar la salud cardiovascular. Hay mucha discusión sobre las ventajas de esta bebida, mas estudios científicos han probado su capacidad para prevenir enfermedades del corazón. Esto es debido a su alto contenido en polifenoles y vitamina liposoluble E, que asisten a adecentar los vasos sanguíneos. Además de esto, su consumo moderado ayuda a supervisar los niveles de colesterol… ¡Lee de qué manera hacer este popular postre italiano!
Ingredientes:
Cómo preparar el Zabaione:
- Colocar las yemas de huevo y el azúcar en un bol.
- Batir con batidora eléctrica hasta conseguir una crema homogénea y espesa.
- Continúe batiendo hasta el momento en que la crema duplique su tamaño y se vea pálida..
- Verter el vino sobre la nata poquito a poco sin dejar de batir.
- Coloca la mezcla en una cacerola y cocina a fuego medio por diez minutos o hasta el momento en que acabe de compactar.. Se debe tener precaución de no sobrepasar demasiado la temperatura y el huevo se cocina demasiado. Otra alternativa interesante es hacerlo al baño maría, con un cazo al fuego con agua caliente y otro dentro con la mezcla de zabaione.
- Retirar la mezcla del fuego y verter en copas de postre. Reservar en el frigo a lo largo de dos horas.
- Atender.
Con esta receta consigues 4 porciones de un nutritivo y saciante manjar. Sirva como postre en el almuerzo o como refrigerio acompañado con galletas. Atrévete a hacer este postre y disfrútalo como desees… ¡A cocinar!
