Vinagreta de puerros con mejillones, receta casera
La salsa vinagreta de puerros con mejillones es una variación bien elegante mas simple de preparar que deriva de la salsa vinagreta de puerros, una entrada tradicional francesa, la «salsa vinagreta de poireaux». Este género de salsas y aderezos se realizan en poquísimo tiempo, y resaltan mucho cualquier preparación.
En este caso, la variación son los mejillones, que acompañan y combinan maravillosamente con los puerros, formando un plato muy singular, exquisito y asimismo saludable, con un enorme aporte de vitaminas, minerales y oligoelementos.
Ingredientes:
preparación:
- Cortar la parte verde de los puerros y las raíces. Reserve solo la parte blanca y verde claro para cocinar, salvo que sean brotes de puerro jóvenes y ternísimos.
- Si los puerros son grandes hacer una incisión en el centro, a lo largo, sin cortarlos, a fin de que se cuezan con perfección por la parte interior y queden ternísimas.
- Coloque los puerros en una cacerola, añada agua hasta que estén cubiertos y un tanto de Sal.
- Cocine los puerros hasta que estén ternísimos, ciertos 7 o bien ocho minutos.
- Enjuáguelos con agua fría, entonces escúrralos bien y exprímalos. a fin de que no queden aguados y refrigerar por más o menos quince minutos.
- Mientras tanto, picar 1 cucharada de mejillones en escabeche.
- Colócalos en un bol y combínalos con el aceite para conservas..
- Agrega los otros ingredientes: chalota picada, perejil, aceite de oliva, vinagre, jugo de limón, ralladura, chile molido, sal y pimienta.
- Retirar los puerros del frío, Cortar a lo largo y servir en platos.
- Cubra con los mejillones ahumados y salpique con la salsa vinagreta.
- Sazone con pimienta al gusto y ralladura de limón.
- Servir con tostadas, galletas o bien picatostes.
Sin duda, es un plato que merece la pena probar, pues su preparación es sencillísima y su sabor, fantástico. Si ya has probado la salsa vinagreta de puerros, esta versión te gustará, es diferente y asimismo ligerísimo.
La tradicional receta francesa de salsa vinagreta de poireaux incluye puerros, chalota, aceite de maní, mostaza de Dijon y yerbas frescas: estragón, cebollino y perejil. Además de esto, se espolvorea con huevos duros picados o bien rallados, ingrediente que omite esta versión, en tanto que no combina con mejillones.
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