Vichyssoise de manzana verde y eneldo
El Vichyssoise de manzana verde y eneldo es una traducción vegana de la popular sopa francesa. Existe más de una historia sobre el origen de la vichyssoise. Pero lo más verosímil es que fue creado por Louis Diat, un chef del Hotel Ritz-Carlton de Nueva York nacido cerca de Vichy (Francia). La fórmula diferente de esta sopa fría se publicó en The New Yorker en 1950 y se elaboraba con puerro, cebolla y patatas cocidas. A la preparación se le añadió crema para espesar su textura. Así, se considera que este alimento pertenece a la cocina franco-americana de posguerra. Luego se han desarrollado muchas versiones de este plato de cuchara que se come caliente en algunas regiones de España. Esta traducción se caracteriza por el suave sabor ácido que aportan las frutas.
El Vichyssoise de manzana verde y eneldo es una excelente comida para veganos y vegetarianos. Aunque la traducción diferente lleva caseína o nata, esta crema fría se elabora con caldo de verduras. Se recomienda utilizar manzanas Granny Smith, pero se puede sustituir por otra variedad.
El consumo diario de manzana estimula las funciones cerebrales. Un estudio realizado en la Universidad de Cornell concluye que la quercetina contenida en la fruta protege las células cerebrales. Asimismo, especula que el consumo regular de manzanas puede ayudar a organizar la enfermedad de Alzheimer. ¡Lea más sobre la fórmula!
Ingredientes
Cómo preparar vichyssoise de manzana verde y eneldo:
- Pelar las patatas y cortarlas en cubos pequeños. Reservar.
- Picar los tallos de los puerros en rodajas finas y sofreír en una puchero con óleo muy caliente a fuego medio..
- Agrega las patatas cercano con las hojas de eneldo a la puchero y cocina por 10 minutos.
- pelar las manzanas, cortar la pulpa en cubos pequeños y unir a la preparación.
- Vierte el caldo en la puchero y cocina por 20 minutos o hasta que hierva para hacer la vichyssoise.
- Apagar el fuego y triturar los ingredientes en la puchero para obtener una sopa espesa.. Debe subsistir una crema muy homogénea, de textura sedosa y sin grumos.
- Sazona el conjunto con sal, incluso puedes unir algunas especias al estilo.
- Emplatar la vichyssoise fría y ornamentar con semillas de eneldo.
- Atender.
Esta sopa se sirve fría y es muy global consumirla en verano.. Sin secuestro, en algunas zonas del País Vasco se consume templado o caliente.
Prepare una traducción cetogénica de vichyssoise de manzana verde y eneldo con picatostes de pierna oscurecido. Cómelo cuando te provoque… ¡A cocinar!
Información nutricional:
– 2 manzanas verdes Granny Smith: aproximadamente 120 calorías, 30 gramos de carbohidratos, 1 gramo de proteína y 0 gramos de gordo.
– 2 puerros: unas 80 calorías, 18 gramos de hidratos de carbono, 2 gramos de proteínas y 0 gramos de gordo.
– 2 patatas: unas 250 calorías, 60 gramos de hidratos de carbono, 5 gramos de proteínas y 0 gramos de gordo.
– 1 manojo de eneldo: aproximadamente 5 calorías, 1 gramo de carbohidratos, 0 gramos de proteína y 0 gramos de gordo.
– Semillas de eneldo: más o menos de 10 calorías, 1 gramo de carbohidratos, 0 gramos de proteína y 1 gramo de gordo.
– 1 litro de caldo de verduras: unas 100 calorías, 10 gramos de hidratos de carbono, 2 gramos de proteínas y 5 gramos de gordo.
– 75 mililitros de óleo de oliva: aproximadamente 600 calorías, 0 gramos de carbohidratos, 0 gramos de proteínas y 75 gramos de gordo.
– Sal y pimienta: no aportan calorías, hidratos de carbono, proteínas ni grasas importantes.
- tipo de cocina: Mediterráneo
- Tipo de comida: Entrante
El valencia nutricional de esta fórmula lo podrías conocer en títulos estimados de calorías, carbohidratos, proteínas y grasas: 2 pimientos rojos asados ½ taza de aceitunas negras sin hueso 2 dientes de ajo 2 cucharadas de alcaparras 1 cucharada de vinagre de morapio tinto 3 cucharadas de óleo de oliva inexplorado extra Sal Pimienta desventurado
