una receta clásica de la cocina italiana
¿Busca un bocadillo veloz para hacer en casa? La bruschetta siciliana es bien simple y tiene pocos ingredientes. Acá te contamos el pasito a pasito, toma nota.
La bruschetta siciliana es indudablemente uno de los piscolabis o bien antipasti los pero conocidos de la bota y del planeta entero. En sus orígenes era un plato pobre consistente en rebanadas de torradas con ajo espolvoreadas en aceite de oliva, que eran consumidas por los campesinos del sur de Italia para aprovechar el pan duro. La palabra Bruschetta viene del dialecto romano bruscare, que significa torrada.
Las bruschettas se realizan de forma tradicional en un horno singular llamado brustolina, mas quedan perfectas en los hornos tradicionales que todos tenemos en casa. La bruschetta siciliana se identifica por tener una suerte de guiso de berenjenas sobre el pan llamada caponata, receta tradicional siciliana, cuyos ingredientes los sicilianos siempre y en toda circunstancia tienen a mano: berenjenas, aceitunas, tomates, alcaparras y un buen aceite de oliva, habitual del Mediterráneo.
Ingredientes:
Cómo preparar la bruschetta siciliana:
- Cortar el apio en brunoise pequeña, poner en una olla con agua hirviendo y cocine por cinco minutos. Escurrir y reservar.
- Cortar la berenjena en dados, ponerla en un colador y espolvorear con sal gruesa, deja reposar.
- Cortar cebolla y pimientos en brunoise. En una sartén con un tanto de aceite, rehogar a fuego lento.
- Cuando se cuece ocultamente, agrega las alcaparras, las aceitunas y los piñones, sube el fuego a medio-alto y cocina por diez minutos, revolviendo a fin de que no se quemen.
- Corta los tomates en cuadros y agrega a la sartén, baje el fuego.
- En otra sartén agregue aceite y saltee el apio. Añade las berenjenas sin incorporar más aceite, a fin de que queden luz.
- Precalentar el horno.
- Como las berenjenas son suaves, agregar a la sartén primero.
- Agrega el azúcar y el vinagre y revuelve todo..
- Cortar el pan en rodajas de dos cm., frote un ajo en la superficie y torre hasta el momento en que se doren.
- Retirar del horno, cubrir con la caponata y decorar con hojas de albaca..
Haz tu bruschetta siciliana y sírvela como piscolabis o bien entrante, está exquisita en cualquier instante. Lo idóneo es servirlos y comerlos calientes, toda vez que las rebanadas salgan del horno, a fin de que el pan no se empape demasiado y pierda consistencia.
