un clásico de la cocina argentina
Argentina tiene una reconocida tradición ganadera y la carne vacuna tiene una fuerte presencia en los platos más habituales del país. Alén del tradicional asado, otra de las ‘pasiones nacionales’ de los argentinos, en el momento de comer, es el matambre a la pizza. No obstante, el veganismo marca tendencia en el mundo entero, aun en Argentina, y estos grandes tradicionales ganan versiones libres de atrocidad. El día de hoy, para alegría de los veganos, compartimos un exquisito y simple receta de matambre de pizza vegana. ¡Prosigue leyendo y sorpréndete!
Matambre vegan a la pizza: receta vegana inspirada en el tradicional argentino
Para los que no saben el matambre es un corte de ternera con un grosor más fino, tal y como si se tratase de un ‘abrigo’, y una estructura levemente fibrosa. De ahí que, en el momento de preparar un matadero vegano, intentaremos ‘imitar’ su formato y consistencia. Esta vez optamos por el seitán que es bastante firme y combina realmente bien con los sabores del queso vegano y los pimientos. Mas asimismo puede emplear otros géneros de «carne vegetal» sin gluten.
Habiendo hecho estas recomendaciones, vamos a zambullirnos de manera directa en nuestra receta:
Ingredientes:
Cómo hacer matambre de pizza vegana:
- Primero, sazone nuestros filetes de seitán con ajo en polvo, sal y pimienta al gusto. Si te agrada, agrega asimismo un pellizco de pimentón ahumado.
- En un comal o bien sartén caliente, calentar un tanto de aceite de oliva y dorar los dos lados de nuestros filetes.
- Colocamos el filetes de seitán en un plato o bien bandeja de horno y cúbralos con el tomate rallado o bien triturado y la mozzarella vegana.
- Lo metemos en un horno precalentado a 200ºC a lo largo de unos minutos hasta el momento en que el queso se funda.
- Sacamos los filetes del horno, agrega las tiras de pimiento asado y enhornamos por 2 minutos más.
- Le damos un punto de sal.
- Sirva de forma inmediata con las aceitunas verdes, un hilo de aceite de oliva, orégano seco y pimienta negra recién molida.
Algunos ‘consejos’ extra: puedes substituir la mozzarella por cualquier clase de queso vegano que se funda. Asimismo puedes amoldar el sabor de tu cobertura vegana de matambre, como lo haces con las pizzas, usando los ingredientes que más te agraden.
