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Torrijas horneadas con leche de soja

Las torrijas horneadas con cuajada de soja son una ligera variaci贸n de la f贸rmula tradicional, que utiliza cuajada de bovino en su preparaci贸n. No es la primera ni ser谩 la 煤ltima variaci贸n de este postre, considerado uno de los m谩s antiguos de Europa. La f贸rmula m谩s antigua de una torrija, aunque no aparezca con ese nombre, se encuentra en De re coquinaria, un volumen del siglo IV o V que recoge las recetas del gastr贸nomo 脕mbito Gavio Apicio, que vivi贸 durante el siglo I, y donde se describe un postre que se hac铆a remojando en cuajada una rebanada de pan, sin hacer ninguna menci贸n al uso de huevos.

Las torrijas hechas con cuajada, az煤car y huevos surgieron entre los siglos XVI y XVII, y se les daban a las parturientas para ayudarlas a recuperarse del parto. A veces todav铆a el pan se remojaba en caldo. No se sabe con precisi贸n en qu茅 momento las torrijas pasaron a ser un postre representativo de Cuaresma y Semana Santa, pero es posible que sirvieran para compensar la dieta de otros alimentos, y todav铆a como un modo de rendir el pan duro.

Es un postre que se asocia con los tiempos de escasez porque es practicable de preparar y se hace con ingredientes econ贸micos. En tiempos m谩s recientes las torrijas dejaron un poco de costado las connotaciones religiosas y comenzaron a disfrutarse en las tabernas de Madrid.

Ingredientes:

  • Pan brioche
  • 1 litro de cuajada de soja
  • 3 huevos
  • Az煤car al sensibilidad
  • 1 piel de naranja
  • 1 piel de limonada
  • 1 canela en rama
  • C贸mo preparar las torrijas horneadas con cuajada de soja:

    1. Verter la cuajada de soja en una cazo o una olla peque帽a y calentar hasta que hierva.Leche de soja
    2. Retirar del fuego y adicionar el az煤car, las pieles de limonada y naranja, y la rama de canela.
    3. Tapar y dejar en reposo.
    4. Cortar en rebanadas el pan brioche y poner a remojar en la cuajada al menos durante una hora. Lo ideal es que este tipo de pan brioche no sea demasiado tierno, es afirmar, que lo tengamos algunos d铆as en casa.
    5. Cascar los huevos y mezclar en un envase que permita remojar los panes.
    6. Precalentar el horno a 180掳C.
    7. Secar los panes que estaban en la cuajada de soja, producirse por la mezcla de huevos y colocar en una bandeja para hornear.
    8. Hornear los panes a 180掳 y derribar para que se doren de forma uniforme.
    9. Una vez doradas de uno y otro retirar.

    Prepara estas deliciosas torrijas horneadas con cuajada de soja para merendar, untadas con mermelada o mantequilla y acompa帽adas con una rica taza de caf茅 con cuajada. Igualmente puedes simplemente esparcir az煤car por encima y comerlas sin nadie m谩s.

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