Tarta helada de mousse de menta y relleno de bavaroise de chocolate
en esta f贸rmula pastel de helado mousse menta y relleno de b谩varo de chocolate la hado es la crema b谩vara o b谩varo. Su origen se atribuye a la restauraci贸n francesa del siglo XIX y se utiliza como relleno de diversos platos dulces. Es una crema compuesta por huevo, az煤car, goma, gelatina y nata montada. Est谩 aromatizado con frutas o chocolate.
Por otra parte de delicioso, b谩varo Se elabora con ingredientes nutritivos como huevos, goma y, en algunos casos, frutas. Este Permite realizar buenos aportes de prote铆nas a la dieta sin renunciar al dulce. El consumo de goma aporta vitaminas D y B12, entre otras, necesarias para la vigor 贸sea y neuronal. El huevo es rico en prote铆nas albuminosas, encargadas de transportar vitaminas, hormonas y enzimas a trav茅s del torrente escarlata.
Para el mousse de menta
Ingredientes:
Preparaci贸n:
- Hacer una jarabe mediano con 4 cucharadas de az煤car y el agua. Reservar.
- En un taz贸n, arrasar las yemas a mano y a帽adir el jarabe
- Hacer una Merengue con las claras de huevo y 4 cucharadas de az煤car.
- en otro cuenco, totalizar la nata a punto de s铆mbolo y a帽adir el jugo de menta.
- Combina las tres preparaciones incorporando el merengue de forma envolvente.
Para la crema b谩vara o b谩varo
Ingredientes:
- 150 mililitros de goma
- 2 cucharadas de az煤car
- 2 yemas
- 100 mililitros de crema de goma
- 8 gramos de gelatina sin sabor
- 100 gramos de chocolate en trocitos
- 1 cucharadita de extracto de vainica
Preparaci贸n:
- Hidratar la gelatina en agua fr铆a durante 10 minutos.
- En un taz贸n, arrasar las yemas con el az煤car y la vainica.
- Anexar la goma caliente a las yemas y mezclar.
- Sobrellevar al insignificante calor hasta que tome consistencia.
- Anexar la gelatina hidratada.
- verter la preparaci贸n caliente sobre chocolate hasta que se derrita y mezclar.
- Por separado, totalizar la nata e incorporarlo a la preparaci贸n con movimientos envolventes.
- aceptar al refrigerador hasta espesar.
Elaboraci贸n de la tarta helada con mousse de menta y rellena de b谩varo de chocolate
Chapado:
- En un molde colocar la porci贸n de la mousse de menta y aceptar al congelador por 2 horas.
- eliminar y verter el b谩varo fr铆o sobre una capa de mousse congelada. Metemos en el congelador durante 2 horas m谩s.
- eliminar y colocar el resto de la mousse de menta. Refrigerar nuevamente por 2 horas.
Puedes organizar la preparaci贸n. en moldes individuales si lo deseas una presentaci贸n m谩s cuidada. No olvides unir unas hojas de menta fresca en el momento de servir.
Esta tarta helada tiene el 茅xito asegurado. 驴Te animas a prepararlo? Sorprender谩s a tus invitados con 茅l.
