Sorbete veraniego de cuajada
A quien le guste la cuajada, el postre habitual navarro del norte de España, El sorbete de cuajada de verano debe semejarle una exquisitez. Es muy simple de preparar y es idóneo para saciar un antojo dulce cuando el calor te abruma por la tarde. Exactamente la misma cuajada es sencillísima de preparar en casa toda vez que tengas la leche de oveja y el cuajo, y en el momento en que te animas a hacerlo, descubres que hay otros postres a base de ella que son increíbles.
La cuajada se realiza con leche de oveja, y por su calidad se tienen presente una serie de detalles: la temporada del año en que se recoge, los pastos de los que se nutren las ovejas, los periodos de reproducción y lactancia, o bien si la leche Es primavera: en esta temporada del año la leche tiene más grasa y por lo tanto la cuajada va a ser más mantecosa. La cuajada es un producto lácteo que se realiza con leche de oveja solidificada por la acción del cuajo. En Navarra se come como postre, agregando frutos secos, pasas o bien pedazos de fruta y dulcificando con miel o bien azúcar.
Aunque el origen de la cuajada como postre está en el Val de Ultzama, en Navarra, naturalmente, de forma tradicional se puede localizar tanto en el norte como en el este de España, en el País Vasco, La Rioja y Castilla y León. Su valor nutricional es afín al de la leche.: proteínas de alto valor biológico, calcio y vitaminas del conjunto B.
Ingredientes:
Cómo hacer un sorbete de verano de cuajada:
- Ponga la cuajada en el bol de la batidora y batir hasta el momento en que esté cremoso.
- Luego añada el helado de crema y proceso hasta el momento en que todo esté con perfección integrado. La mezcla ha de ser homogéneo y espeso.
- Próximo, verter la leche y el azúcar y proseguir con el batido, hasta el momento en que todos y cada uno de los ingredientes estén totalmente integrado.
- Pon la mezcla en el congelador y dejar por lo menos tres horas.
- Cada media hora, saque y agite para romper los cristales de hielo. y de este modo hacer el helado mantecoso.
- Repite el batido cada treinta-cuarenta minutos hasta llenar las tres horas.
- Sirva en vasos y espolvorear canela en polvo.
Prepara este exquisito sorbete de cuajada de verano y goza de una variación del postre tradicional navarro. Es muy refrescante si además de esto añades una cucharadita de ralladura de limón al final de cada vaso.
