Semifrío de mango, pera y nata

Preparación:

1. Empieza desmenuzando los dátiles, las nueces y la avena en copos en una batidora o Thermomix. Debe ser en piezas palpables no demasiado grandes.
2. Para lograr la base del semifrío, usa pequeños moldes desmontables. Verter una cucharada de la mezcla en cada uno de ellos y presionar con los dedos para conseguir que se compacte hasta conseguir la manera de una galleta de, aproximadamente, 1 centímetro de espesor.
3. Luego, lleva al horno por diez minutos a 180°.
4. Mientras tanto, hidratar la gelatina en un recipiente pequeño con tres cucharadas de agua fría.
5. Ahora pela y corta las dos peras en pedazos pequeños. Reserva cada uno de ellos separadamente, pues se utilizarán de diferentes formas.
6. Calienta una sartén a fuego medio y funde la mantequilla así como una cucharada de miel.
7. Agrega una de las peras troceadas y remueve un tanto a fin de que se cocine e integre los sabores.
8. Retire del fuego y reserve.
9. Luego, en esa sartén, vierte la otra pera cortada y cocínala hasta el momento en que puedas desmenuzarla. Incorporar unas gotas de limón para eludir que se dore.
10. Usa un tenedor para machacar y conseguir una textura pastosa.
11. En este punto va a estar listo. Retirar del fuego y verter la mezcla en moldes pequeños, de tamaño afín a la base que preparamos previamente. Llevar a heladera por unos cuarenta minutos.
12. Para el semifrío, comienza montando la nata, agrega la mermelada natural de mango.
13. Agrega una cucharada de crema a la gelatina y funde en el microondas por solo cinco segundos.
14. Agrega la gelatina fundida a la crema batida y empieza a entremezclar con movimientos envolventes.
15. Todo ha de estar listo, solo queda montar cada semifrío.
16. Sin sacar las galletas del molde desmoldable, agrega una cucharada del semifrío en todos y cada una o la cantidad que prefieras. Entonces la pera congelada y una capa más de semifrío. Decorar con la pera confitada. Repite hasta acabar con todos y cada uno de los ingredientes.

Este postre es fantástico. Muchos son los pasos para lograr un semifrío perfecto de mango, pera y nata, mas vale la pena hacerlo en casa, sobre todo ahora que se aproxima el verano.