Semana del 25 al 31 de enero de 2021
El saludable menú semanal de esta última semana de enero está dedicado a un postre tradicional, la quesada pasiega.
Él menú semanal saludable Esta última semana de enero está dedicada a un postre tradicional, la quesada pasiega. En estos días precisamos toda la energía posible y lo vamos a lograr con la ayuda de una tarta que se prepara con mucha sencillez y está en vicio. Un símbolo cantabrio con el que rendir homenaje desde casa con esta maravilla a una comunidad autónoma y a un sabor que va a tardar en visitar.
La quesada pasiega es uno de los dulces históricos de este país que merece un homenaje. Está documentado en el Libro del Buen Amor del Arcipreste de Hita en el siglo XIV. En aquellos días ya se apreciaban los sabores más genuinos de una receta que ha subsistido al paso del tiempo y que se ha cocinado en millones de casas con ciertas variedades propias.
Con ciertos ingredientes que podemos tener en nuestra cocina ahora, excepto la cuajada, podemos preparar un dulce lleno de buenas sensaciones. La quesada pasiega es buen postre por cualquiera de estos platos que vas a poder gozar esta semana en la que vas a despedir el primer mes del año. El dos mil veintiuno avanzará a alta velocidad, cambia el mes con estos platos.
Lunes veinticinco de enero
Martes veintiseis de enero
Miércoles veintisiete de enero
Jueves veintiocho de enero
Viernes veintinueve de enero
Sábado treinta de enero
Domingo treinta y uno de enero
Quesada pasiega simple de preparar
Una receta para quesada pasiega simple de preparar Nos dejará gozar de este dulce tradicional en casa. Sin demasiado esmero, la quesada no precisa que seamos especialistas en pastelería. La leche es la protagonista de un postre con una cremosidad extra y una textura que enamora al primer mordisco. Acaba este infrecuente enero de dos mil veintiuno con un dulce que va a hacer las exquisiteces de toda la familia.
Ingredientes:
- 250 gr de harina
- 50 gramos de azúcar
- 1 huevo
- ½ litro de leche
- 15 gramos de mantequilla
- 2 cucharadas de cuajada
- Ralladura de la cascarilla de un limón
- 1 cucharada de levadura
- sal
Elaboración:
- Esta quesada pasiega se va a preparar de forma fácil, no precisamos solamente, solo una combinación de ingredientes simples mezclados de forma rápida.
- La leche ha de ser de calidad, si podemos decantarse por una buena materia prima mucho mejor se apreciará la diferencia.
- Nos ponemos manos a la obra con esta tarta de queso poniendo el huevo y el azúcar en un bol. Comenzamos a batirlos hasta el momento en que hayan doblado su tamaño.
- Cuando tengamos lista esta fácil base, agregamos el resto de ingredientes. Empezaremos por la ralladura de la piel de un limón. Si no deseamos apreciar los pedazos, podemos poner un pedazo grande para aromatizar o bien esencia de limón.
- El siguiente ingrediente en actuar es la leche, la agregamos sin dejar de remover hasta el momento en que esté bien integrada. Asimismo podemos hervir la leche con la piel de limón. Esta forma de infusión evitará los pedazos de piel de limón.
- Tamizamos la harina para poder incluirla en la mezcla. Esta técnica evitará grumos. Algo que para un postre tan frágil sería horrible.
- Para terminar agregaremos la diastasa, media cucharada de sal y la cuajada en polvo. Entremezclar hasta conseguir una base ligera que caiga de forma directa a la fuente de horno.
- Untamos la fuente de horno con la mantequilla. Repartimos la masa en la fuente, debe tener exactamente el mismo grosor.
- Tendremos el horno precalentado a 200º anteriormente. Introducimos la quesada y la vamos a dejar unos treinta minutos hasta el momento en que esté dorada por encima.
- Pincharemos con un mondadientes, cuando salga limpio va a ser el instante de sacar la quesada del horno y dejarla enfriar.
- Este plato tradicional se acostumbra a servir con unas rodajas de limón, podemos darle un aire más original con la naranja confitada y un tanto de nata.
- Es una forma perfecta de decir adiós a un enero en el que ha pasado prácticamente de todo. Una genuina quesada pasiega como esta es buen homenaje a este comienzo de dos mil veintiuno.
