Salsa remoulade, receta básica
La salsa Remoulade es una salsa francesa muy popular en países europeos y americanos., donde ha tomado otras variaciones y presentaciones. Siempre y en todo momento basado en que se fundamenta en mahonesa con otros elementos o bien ingredientes, como mostaza, encurtidos, alcaparras, huevo duro o bien aun jalapeños, en el caso de la versión de Norteamérica.
De pacto a Centre national de recherche textuel et lexical (Centro Nacional de Investigación Textual y Léxica), el substantivo remolada (mil setecientos cuarenta y seis) se habría formado desde la fusión de 2 palabras: remolacha rouchi (rábano picante gris) y ramolos (Rábano picante); si bien otra versión, del cronista gastronómico Joseph Favre (mil ochocientos ochenta y tres), el nombre de la salsa remoulade sería una derivación del verbo remoudre, lo que significa moler un par de veces.
Es una salsa fría que originalmente se usaba para aderezar carnes y ensaladas (las de apio o bien patatas), y cuyo empleo se ha extendido a pescados, mariscos e inclusive embutidos. En países como Holanda, Alemania, Islandia, Dinamarca, Suecia y Noruega La remoulade es un producto industrializado que se emplea como guarnición de platos locales de carne y pescado.e aun ha sustituido al kétchup en los hot dogs e inclusive en las patatas fritas.
En Luisiana (USA), La salsa remoulade adoptó nuevos ingredientes entre los cajunes., la comunidad de ascendencia francoamericana, que incorporó el sabor americano de la pimienta de cayena, singularmente el jalapeño, en esta salsa tradicional.
Ingredientes:
Cómo hacer la salsa remoulade:
- Configurar los Mayonesa: poner el huevo y el ajo en el vaso de la batidora. Batir a baja velocidad y luego vierta de manera lenta el aceite vegetal, hasta conseguir la consistencia deseada.
- Cortar en pequeñas piezas alcaparras pequeñísimas, pepinillos, anchoas, huevo duro, perejil y estragón.
- En un tazón Entremezclar la mahonesa con todos y cada uno de los ingredientes picados y añadir la mostaza de Dijon.
- Sazone al gusto.
Prepara la salsa remoulade para acompañar ensaladas, carnes o bien pescados, y tenga la seguridad de que no defraudará a sus convidados. Es una receta muy simple de hacer y, si tienes poco tiempo, puedes emplear mahonesa de fabricación industrial, de tu marca preferida.
Recuerda que puedes cambiar la receta, agregando o bien suprimiendo ingredientes, y que asimismo puedes usarla en la preparación de bocadillos, perros, o bien como crema para untar sobre galletas y torradas.
