Risotto de liebre con setas silvestres

El risotto es Uno de los platos más simbólicos de la cocina italianaConocido por su cremosidad y utilidad. Hoy le traemos una receta singular que combina la riqueza de la liebre con la profundidad de los hongos silvestres, creando una experiencia gastronómica única y recordable. Este risotto de liebre con hongos silvestres no solo es un plato exquisito, sino asimismo es idóneo para ocasiones singulares o para esos instantes en los que deseas asombrar a tus seres queridos. ¡Vamos a cocinar!

Ingredientes

Para el risotto:

Para el caldo de carne:

• 1 kg de huesos de liebre
• 2 zanahorias
• 1 puerro
• 1 cebolla
• 2 hojas de la bahía
• Sal al gusto
• Suficiente agua para cubrir los ingredientes

Preparación de caldo de carne

1. Asa los huesos: Precaliente el horno a doscientos ° C. Ponga los huesos de liebre en una bandeja y sonríe a lo largo de unos veinte-treinta minutos, hasta el momento en que estén doradas.
2. En una olla grande Agregue huesos asados, zanahorias, puerro, cebolla y hojas de laurel. Cubra con agua y conduce a ebullición. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento a lo largo de por lo menos dos horas. Colar el caldo y la reserva.

Preparación de risotto

1. En una cacerola grande, caliente un chorro de aceite de oliva a fuego medio. Agregue las piezas de liebre y dora en todos lados. Retirar y reservar.
2. En exactamente la misma cacerola, añada un tanto más de aceite si es preciso y Padece la cebolla picada hasta el momento en que sea transparente. Añada el ajo y cocine por un par de minutos más.
3. Agregar hongos silvestres y cocine a fuego medio hasta el momento en que liberen su agua y se doren levemente.
4. Incorporar arroz y salsa A lo largo de un par de minutos, asegurándose de que cada grano esté bien cubierto de aceite y sabores.
5. Vierta el vino blanco y déjelo evaporar Prácticamente absolutamente, revolviendo continuamente.
6. Agregar carne de liebre reservada Y empiece a añadir el caldo caliente, un cucharón al tiempo. Retire continuamente y espere a que el arroz absorba el líquido ya antes de añadir más. Este proceso va a tomar más o menos dieciocho-veinte minutos. El risotto ha de ser mantecoso y para el dente.
7. Cuando el arroz está prácticamente listo, Retirar del fuego y añadir mantequilla y queso parmesano. Retire bien para integrarse y el risotto adquiere una textura mantecosa. Ajuste de sal y pimienta.
8. Sirve el risotto caliente, decorado con perejil fresco picado.

Información nutricional: 660 kcal por ración

Tipo de cocina: mediterráneo

Tipo de comida: Almuerzo

El risotto de liebre con hongos salvajes es un plato que evoca la caza y la naturaleza, ideal para gozar en buena compañía. ¡Anímate para probar esta receta deliciosa y deja que tus comensales se sorprendan con cada mordisco!