Salsa de eneldo y whisky para tus recetas caseras
La salsa de eneldo y whisky he de ser una parte integral de los recetas caseras, por la manera en que nos asisten a ampliar el repertorio gastronómico con ingredientes frecuentemente libres en la despensa, y en el mueble bar. Esta salsa, cuyos ingredientes secundarios pueden cambiar, se prepara con eneldo, whisky, cebolla, ajo, maicena, azafrán, pimienta y otros condimentos presentes en cualquier cocina. Se tarda menos de quince minutos en prepararse y se puede emplear en platos de salmón, pollo, carnes rojas, mariscos y champiñones. Es muy simple y veloz de hacer, ideal para integrarlo en nuestro menú diario.
El uso de bebidas alcohólicas en la gastronomía tiene una larga tradición, en el que la cerveza y el vino han jugado un papel determinante. Prueba de ello es la presencia de más de veinte recetas con vino en el libro de re cocina, de Apicio (siglo I d.C.). Mas el whisky no formaba una parte de esta tradición, hasta el momento en que esta situación comenzó a mudar en los primeros años del siglo veintiuno, cuando chefs escoceses, auspiciados por asociaciones vinculadas a la preparación de esta bebida, comenzaron a plantear nuevas recetas de platos primordiales y postres. con whisky como convidado singular. Una sopa caliente preparada con whisky Glenfarklas, cerdo con puré de manzana y whisky Cragganmore, y un pastel de pescado preparado con un escocés de diez años, fueron ciertos platos propuestos por los chefs escoceses.
Ingredientes:
Cómo hacer la salsa de eneldo al whisky:
- Cortar la media cebolla y el diente de ajo en brunoise.
- Ponga el aceite de oliva en una cacerola, encienda el fuego y añada la cebolla y el ajo.
- Cuando la cebolla comience a ponerse transparente incorporar el whisky y dejamos que se evapore un tanto el alcohol. Asimismo existe la opción de flamear un tanto el licor, con mucho cuidado.
- Añadir las pizcas de azafrán y pimentón dulce, la guindilla y revuelva a fuego lento.
- En un vaso de agua templada, disuelva la maicena y después agréguela gradualmente a la cacerola.
- Si no se dispone de maicena, se puede substituir por una taza de mahonesa casera, anteriormente preparada.
- Cuando la salsa haya compactado, sazone con sal y pimienta y añada el eneldo.
Prepara este delicioso salsa de eneldo y whisky, simple de preparar y idóneo para acompañar carnes, pescados, mariscos y setas. Puedes prepararlo en menos de quince minutos y puede transformar el plato más fácil en un genuino manjar.
