Salsa botanera caribeña

La salsa snack caribeña es una preparación para acompañar botanas, tacos, tortillas y emparedados.s, desarrollado para personas a las que les agradan mucho los sabores picantes. No es caribeño por el hecho de que sus ingredientes procedan del mar de las Antillas, sino más bien por la cantidad de chiles caribeños o güeros que se emplean en su preparación.

Bocadillos, tapas y snacks son parte de una misma tradición surgida en España, cuya invención ciertos atribuyen a Alfonso X el Sabio (siglo XIII) y otros a los Reyes Católicos (siglo XV). En el caso del primero, al rey se le habría recomendado tomar un par de copas de vino como una parte de un tratamiento médico, y habría acompañado las bebidas con pequeños mordiscos para atenuar sus efectos. En el siglo XV, serían los dueños de las tascas quienes comenzaron a administrar pequeñas raciones de comida para reducir el número de borrachos.

Lo es cierto que semeja haber una relación más angosta entre tapas y botanas, ya que los dos nombres se habrían empleado para nombrar las tapas de las barricas de vino, que en las tascas se usaban para servir comida a los bebedores. Este aderezo se llamaba “botana” en México.

Ingredientes:

Cómo preparar la salsa snack caribeña:

1. Lavar los chiles caribeños y quitarles las colas. o tallos. Mondar y recortar la cebolla en dos o 3 pedazos. Mondar el dientes de ajo.
2. En una sartén con un chorrito de aceite saltear los chiles, los dientes de ajo y la cebolla. Apagar y poner los chiles en remojo.para quitar más sencillamente la piel superficial.
3. Coloca la cebolla y los dientes de ajo. en el vaso de la licuadora. Abrir los chiles, desvenarlos y quitarles las semillas, y luego poner en el vaso de la licuadora.
4. Agrega un cucharada de pimienta recién molido y agregar un pellizco de sal.
5. Cortar los cuatro limones y exprimir. el jugo en el vaso de la batidora. Desmenuza todo y vierte el contenido en un bol. Reservar.
6. Toma dos chiles serranos y recortar en rodajas finas; Retire a mano la mayor cantidad de semillas posible y añade el resto al bol con la salsa.
7. Cortar el cilantro lo más fino posible.añadir a la salsa y entremezclar a fin de que quede todo bien integrado.

Prepara esta salsa snack caribeña y disfrútala con tus snacks preferidos, como ingrediente en tacos o como toque picante para platos con pollo o carne. Si deseas que la salsa quede más picosa solo debes dejar la semilla, si bien esto puede afectar el frágil color verde que le da el chile caribeño a la salsa.