Risotto de perdiz con champiñones y trufa blanca

El risotto es un Plato de cocina italiano tradicional que ha conquistado paladares en todo el mundo. Su cremosidad y utilidad lo transforman en una alternativa ideal para cualquier ocasión, desde una cena íntima hasta una celebración singular. Esta vez, presentaremos una receta compleja y deliciosa: risotto de perdiz con champiñones y trufa blanca. Este plato no es solo una celebración para el paladar, sino asimismo es una exquisitez visual que va a hacer que sus convidados se sientan singulares.

Ingredientes

Para el risotto:

Para el perdiz:

• 2 Perdices
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 ramita de romero
• Sal y pimienta al gusto

Para los hongos:

• 200 gramos de hongos frescos y laminados
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 clavo de ajo, picado
• Perejil fresco picado para decorar

Para la trufa blanca:

• 20 gramos de trufa blanca (opcional, mas recomendado para un toque sibarita)

Preparación

1. Comenzamos preparando la perdiz. Precaliente el horno a ciento ochenta grados Celsius. En una sartén grande, caliente el aceite de oliva y dora las perdices en todas y cada una partes hasta el momento en que estén bien selladas. Entonces colóquelos en una fuente de horno, añada la ramita de romero, espolvoree al gusto y hornee a lo largo de treinta-treinta y cinco minutos, o hasta el momento en que la carne esté tierna y cocida. Una vez listo, retire del horno y deje descansar.
2. En exactamente la misma sartén donde cocinó el perdiz, añada una cucharada de mantequilla y, a fuego medio, Satate los champiñones así como el ajo picado. Cocina hasta el momento en que los champiñones estén dorados y tiernos. Dar un toque de sal. Reserva.
3. Para el risotto Comience calentando el caldo de pájaros en una cacerola y manteniéndolo a fuego lento.
4. En otra olla grande, caliente las dos cucharadas de aceite de oliva y añada la cebolla picada. Padece a fuego medio hasta el momento en que sea transparente. Añada el ajo y cocine por un par de minutos más.
5. Agregue el arroz y tenlo por un par de minutosconstantemente agitando para ser empapado con sabores. Vierta el vino blanco y deje que se evapore, revolviendo de manera continua.
6. De este instante Agregue el caldo caliente, un cucharón al tiempo, al arroz. Retire continuamente y añada más caldo solo cuando el arroz haya absorbido prácticamente todo el líquido. Este proceso va a tomar en torno a dieciocho-veinte minutos. Cuando el arroz esté al dente, añada la mantequilla y el queso parmesano, revolviendo hasta el momento en que se forme una textura mantecosa y uniforme. Ajuste la sal y la pimienta al gusto.

Montar la placa

• Una vez que todo está ya listo Mage la carne de los perdices y mezcle suavemente con el risotto. Añada los champiñones salteados y mezcle de forma delicada para no romper el arroz.
• Pon el set listo.
• Servir, Coloque una parte desprendida del risotto en el centro de la placa. Si tiene una trufa blanca, lávela bien y bájelo o córtela en láminas delgadas para decorar el plato. Espolvorea un perejil fresco picado para dar un toque de color y lozanía.

Información nutricional: 3459 kcal en total

Tipo de cocina: mediterráneo

Tipo de comida: Almuerzo

La combinación de perdiz, champiñones y trufa blanca crea una sinfonía de sabores que va a hacer que este plato se transforme en un preferido en su hogar. ¡Atrévelo a probarlo y asombrar a sus seres queridos con esta exquisita receta!