Ribollita, receta de sopa italiana
La receta para hacer Ribollita se ha trasmitido de generaci贸n en generaci贸n a lo largo de siglos.. Si bien tiene miles y miles de a帽os, esta sopa de origen humilde se hizo popular en la Edad Media. En esa temporada, las familias burguesas entregaban el pan excedente a los campesinos, quienes lo aprovechaban para hacer un puchero robusto que com铆an a lo largo del invierno. Con el tiempo, este caldo de pan, legumbres y verduras se transform贸 en uno de los platos propios de la gastronom铆a toscana. En la Toscana se le agrega col negra, ingrediente que aporta un sabor muy especial. Existen muchas versiones para hacer este plato de cuchase como la adici贸n de alg煤n g茅nero de pasta corta para darle mayor consistencia.
La sopa de ribollita es buena opci贸n nutricional para los veganos porque no contiene carne. Es un guiso espeso y rebosante que se realiza con cualquier clase de legumbre. La receta tradicional plantea emplear frijoles cannellini, mas merece la pena a帽adir cualquier legumbre de preferencia.
Las legumbres poseen betacaroteno y minerales esenciales para el buen funcionamiento del cerebro.. Adem谩s de esto, tienen vitaminas del conjunto B, por lo que se aconseja integrarlas en dietas veganas para asegurar el consumo de este nutriente. Adem谩s, son ricas en vitaminas antioxidantes, cuya ingesta estimula la oxigenaci贸n de las c茅lulas… 隆Lee de qu茅 forma preparar este nutritivo comestible!
Ingredientes:
C贸mo preparar ribollita con esta receta tradicional:
- Coloca en la licuadora la mitad de los frijoles de cada color con la mitad del caldo. Si no hallas las jud铆as borlotti, siempre y en toda circunstancia puedes conjuntar jud铆as blancas con negras, rojas, etc.
- Triturar las legumbres para hacer un pur茅 ligero.
- Verter el pur茅 en un cazo y incorporar el resto de las alubias as铆 como el caldo.
- Cocine la preparaci贸n a fuego alto hasta el momento en que hierva.
- Baje el fuego y cocine por otros veinte minutos o hasta el momento en que los frijoles se ablanden.. Tenga presente que si usa m谩s de una pluralidad, ciertos frijoles de un color se pueden cocinar, mas los otros no.
- Cortar el pan en cubos peque帽os, a帽adir a la sopa y cocinar por otros quince minutos.
- Cortar la cebolla y el ajo en cubos peque帽os.
- Rehogar el ajo y la cebolla en una sart茅n con aceite caliente y incorporar a la sopa.
- Picar el perejil finamente y a帽adir a la preparaci贸n.
- Sazonar y servir.
Esta receta hace 4 porciones de una comida completa.. Se puede servir como plato primordial acompa帽ado con arroz blanco. Prep谩rala y sorprende a tu familia con esta habitual sopa italiana… 隆A cocinar!
