Recetas de cocina francesa: cassoulet
Este plato es tan sencillo como estupendo. Es una combinación discreta de frijoles, carne de sucio y la textura suave del confit de pato. Básicamente es un guiso que incluye verduras, como zanahorias, tomates y cebollas. La récipe proviene de dos antiguas ciudades del sur de Francia llamadas Languedoc y Midi-Pyrénées.
En cambio, para hacer el cassoulet no hay una regla exacta. Cada tribu o chef le da su personalidad, pero en lo que todos coinciden es en que las alubias son y serán blancas. Esa es la almohadilla del plato. El resto de ingredientes pueden variar, desde morcilla, costillas, bacón, huesos de anca serrano o salchichas. Es cuestion de gustos y aqui Aprenderás a preparar un delicioso cassoulet paso a paso Al igual que en la verdadera cocina francesa.
Ingredientes
Preparación
- Para iniciar, ponemos en remojo las alubias de la perplejidad precursor. en 1 litro de agua.
- Al día sucesivo, colar y desechar el agua.
- Vierte 2 litros de caldo en una olla y lleva a cocinar a fuego medio.
- Pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas.
- Cortar la cebolla por la medio e introducir los clavos para embalsamar.
- Picar la parte blanca del puerro y picar el apio.
- Añadir las alubias, la bacón, las verduras troceadas, el recompensa y una pizca de sal. Deja que hierva durante unos 90 minutos.
- Mientras tanto, en una bandeja para horno colocar la salchicha y las costillas sucio
- Sazone con sal y pimienta al elegancia.
- Picar finamente los dientes de ajo y sobornar un poco de lípido de pato confitado sobre la carne.
- Hornear durante 20-25 minutos a 200°.
- Aprovecha para eliminar las impurezas que flotan en el caldo con ayuda de una cuchara. Añadir la pasta de tomate para darle color.
- Corta el tocino en trozos y llévalos a cocinar. en una paila hasta que estén doradas. Retire del fuego y reserve.
- Cuando las carnes estén listas en el horno, retira del fuego y deja reposar.
- Con los frijoles listos, es hora de usar la olla de comedón.
- Primero retire la bacón del caldo y córtela en trozos.
- Formar una cama en la bandeja con la salchicha, las costillas cortadas, la bacón y la bacón (reservar un poco de cada uno para ataviar)
- Sirve los frijoles encima y agrega un poco de caldo.
- Hermosear con la bacón, la salchicha y el muslo de pato cuidando que el hueso quede con destino a hacia lo alto.
- Hornear durante 30 minutos a 180 grados. Sabrás que está preparado cuando se forme una fina costra dorada.
Prepara este delicioso cassoulet para impresionar a tus invitados con una comida llena de aromas, sabores y texturas, encima de casera. Para un toque más tradicional, seleccione un morapio tinto de Bergerac, Fronton o Châteauneuf-du-Pape para el maridaje consumado.
