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Recetas de bebidas: tejuino

Esta bebida tiene m√°s de siete mil a√Īos de historia en M√©xico, de donde es originario. El tejuino se prepara a base de harina de ma√≠z y panela o bien piloncillo (como se le conoce en M√©xico). Para conseguir su sabor, se somete a una ligera fermentaci√≥n a lo largo de dos d√≠as. La manera tradicional de prepararlo es moliendo el ma√≠z desde cero. En nuestros d√≠as es m√°s f√°cil. Sencillamente hierva, mezcle, fermente y sirva sobre hielo. Para quien no lo sepa, la panela es az√ļcar que se ha extra√≠do de manera directa de la ca√Īa de az√ļcar. No ha sido blanqueado, ni refinado, est√° en su estado natural.

El tejuino es popular en su pa√≠s, se puede hallar en puestos callejeros, en especial en pueblos peque√Īos. Adem√°s de esto, existen versiones sutilmente diferentes. En ciertos pueblos le a√Īaden aj√≠, lim√≥n o bien sal, sorbete de lim√≥n. Para preservar todav√≠a m√°s su sabor agridulce y su propiedad refrescante, es preferible prepararlo en recipientes de barro y preservarlo de este modo.

Para los mexicanos esta bebida asimismo tiene una relevancia espiritual. El tejuino es considerado divino, es usado en rituales por diferentes conjuntos indígenas.

Adem√°s del tejuino, est√° el tesguino, una bebida a base de exactamente los mismos ingredientes, mas con m√°s tiempo de fermentaci√≥n. ¬ŅSu prop√≥sito? Una bebida alcoh√≥lica ancestral muy arraigada culturalmente para los mexicanos.

Ingredientes:

  • 500 gramos de masa o bien pur√© de ma√≠z
  • 500 gramos de panela
  • 6 limones
  • 5 litros de agua
  • cubos de hielo
  • Sal
  • preparaci√≥n:

    1. Derrite la panela totalmente en tres litros de agua a fuego medio-bajo. Remueve habitualmente para eludir que se pegue en el fondo o bien se queme.
    2. Mientras tanto, en una licuadora vierte la masa de maíz y el agua sobrante. Puedes aguar en 2 partes a fin de que no se derrame y quede homogéneo.
    3. Cuando la panela esté totalmente fundida, vierte la masa licuefactada y empieza a revolver hasta el momento en que hierva. La mezcla se compactará tras unos cinco minutos. Retírelo del calor.
    4. Lava, corta y exprime los limones. Entonces, a√Īada a la mezcla, mas primero use un colador para eludir que queden segmentos. Remueve, deja descansar y lleva al frigo unas doce horas.
    5. Pasado ese tiempo, saca la mezcla del frigo y cubre con un pa√Īuelo de algod√≥n. Reservar en un sitio seco y fresco de la casa por cuarenta y ocho horas.bebida caribe√Īa
    6. A los un par de días conseguirás una mezcla fermentada y cuajada. Verter en partes iguales en la licuadora con un litro más de agua.
    7. Servir con hielo en pedacitos, un pellizco de sal y listo.

    ¬°Prueba esta receta de tejuino en casa! Para darle un mejor sabor, puedes a√Īadirle polvo de chile piqu√≠n, una pluralidad de chile mexicano con un sabor picante suave. Los ingredientes son simples de hallar y econ√≥micos. D√©janos tus comentarios y cu√©ntanos si alguna vez lo has probado.

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