Receta tradicional de paella de marisco

los paella de mariscos Es uno de los platos más tradicionales de España, su origen es la comunidad valenciana, aunque se cocina en todo el país. En este caso vamos a variar un poco su elaboración para darle un toque más elegante. Mezclaremos un arroz blanco tradicional con algunos ingredientes de celebración. Calamares, langostinos, langostinos y cangrejos cubrirán un plato destinado a triunfar. Toma nota de estos ingredientes y comienza a preparar la mejor paella de marisco que existe.

Ingredientes:

• 400 gr de arroz
• 1 litro de fumet o caldo de pescado y marisco.
• 12 mejillones
• 8 cangrejos
• 12 gambas o langostinos
• 200 gr de anillas de calamar
• 1/2 pimiento rojo
• 1 tomate grande y maduro
• 1 diente de ajo
• Judias Verdes Y Garrafón
• Aceite de oliva virgen extra
• Azafrán
• sal

Para el caldo de pescado:

• 1 puerro
• 1 zanahoria
• Pescado de nuestro gusto como el rape o la merluza.
• Langostinos
• Agua
• Laurel
• sal

Cómo preparar una paella de marisco.

1. Empezamos con el fumet., cocinando todos los ingredientes durante 45 minutos. Combinamos el caldo y lo mantenemos caliente.
2. Calentamos en una sartén el aceite de oliva virgen extra y Freír el ajo y los pimientos picados a fuego medio.. Una vez que han sido escalfados, rallamos el tomate sin la piel y lo agregamos. A continuación, los frijoles y los aros de calamar se trocean.
3. Añadimos arroz y azafrán a la sartén. Y saltear un par de minutos. Agregamos el stock de pescados y mariscos que habíamos reservado y subimos a fuego alto. Lo dejamos cocer unos seis minutos y añadimos los mariscos. Seguimos cocinando durante otros 15 minutos y servimos.
4. Elige un arroz de calidad para esta tradicional paella de marisco.. Las variedades que mejor se adaptan a este plato son la bomba de arroz y la bahía. Para obtener un resultado excepcional, el arroz debe cocinarse en extensión y no en altura. Esto implica que usamos un contenedor ancho y aplanado, como una paellera, que trataremos de recibir el calor en toda su superficie.
5. Nunca laves el arroz antes de cocinarlo. La razón es que eliminaría el almidón, imprescindible para preparar la paella. Tampoco debe retirarse del momento en que el caldo en el que realizamos la cocción comience a hervir.
6. Algunas recetas incluyen cebollas. Sin embargo, muchas voces están en contra del uso de la paella al considerar que libera demasiada agua que perjudica las condiciones del arroz. Se desaconseja mezclar carnes con mariscos en la misma paella y usar colores de comida en lugar de azafrán.
7. Es muy importante controlar continuamente la cocción de la paella. Y vaya probando, ya que los tiempos y cantidades pueden variar mucho. Los expertos en este plato recomiendan usar difusores de gas delante de las placas de vitrocerámica. Distribuyen mejor el calor y permiten el uso de recipientes de arcilla.