receta sencilla ideal para este verano
El pez gallo a la parrilla es una de las maneras más fáciles de preparar este pescado blanco plano.Muy similar al lenguado, mas más económico. Es conveniente solicitar al pescadero que lo limpie, de manera que le quiten las supones, la cabeza y las aletas, a fin de que tenga una idea de las dimensiones del pescado y de si es del tamaño que precisa. Si se trata de una comida para dos personas, se pueden seleccionar dos peces gallo pequeños, si bien probablemente haya más carne en un ejemplar grande. ¿El resto de ingredientes? Sal, pimienta y aceite de oliva; y un limón como decoración o para exprimir el jugo sobre el pescado, como es el gusto de muchos comensales.
En España hay dos variedades de gallo que mas se consumen:el gallo del Mar del Norte, Lepidorhombus whiffiagonisy el gallo de 4 máculas o gallo mediterráneo, Lepidhombus bosciiAl igual que otros peces planos, tiene dos ojos en exactamente el mismo lado, mas en contraste al lenguado, los tiene en el lado izquierdo del cuerpo. Es un pez pequeño, con tamaños máximos de hasta sesenta y cinco cm, y se acostumbra a apresar desde los veinte cm.
El pez gallo tiene un sabor menos intenso que el lenguado, mas es agradable y acostumbra a agradar a los pequeños.Le agrada sepultarse en la arena y se halla a grandes profundidades, quinientos metros o más, por lo que se atrapa con redes de arrastre, sobre todo en primavera, si bien se puede hallar en las pescaderías a lo largo de todo el año. Es un pescado muy saludable, pobre en grasas, rico en minerales como el selenio y el fósforo, aminoácidos esenciales y vitaminas del conjunto B: B12, B6 y B3.
Ingredientes:
Cómo preparar gallo a la parrilla:
- Condimentar con sal y pimienta el gallo.
- Calentar una plancha y echar un chorrito de aceite; una vez que esté bien caliente, poner el gallo y cocinar dos minutos de cada ladoNo se debe olvidar que los pescados planos como el lenguado o el gallo se cocinan rapidísimo, por lo que jamás resulta conveniente cocinarlos demasiado. Otro factor a tener en consideración es el tamaño, cuanto mayor sea el tamaño, mayor va a ser el tiempo de cocción.
- Apaga la plancha y Pon una tapa grande sobre el gallopara que finalice de cocer al vapor.
- Muévete de manera cuidadosa cara una fuenteporque se funde sencillamente y decorar con rodajas de limón.
Información nutricional: 900 kcal
Tipo de cocina: Mediterráneo
Tipo de comida: Almuerzo
Prepara esta fácil receta de gallo a la parrilla, que puedes acompañar con algún salteado de verduras o ensalada verde. Una forma de eludir que el gallo se pegue a la parrilla y se deshaga al pasarlo al plato es rebozarlo sutilmente en harina ya antes de comenzar a cocinarlo.
