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Receta en Thermomix de raya al piment贸n, t铆pica de huelva

La receta de Huelva en Thermomix con piment贸n raya es una de las m谩s tradicionales del repertorio de esta provincia andaluza, cuya gastronom铆a es famosa por dos cosas: por el estupendo pescado fresco que se logra en las lonjas y por el jam贸n de jabugo. La raya al piment贸n es un guiso de pescado muy presente en las cocinas onubenses, y se realiza de forma tradicional con la carne de la aleta y el h铆gado, en un macerado de piment贸n, ajo y comino.

En Huelva se logra raya muy fresca, lo que garantiza un plato perfecto y un sabor incomparable. Si bien este pescado en cien gramos de producto no tiene mucha prote铆na, en cambio es de alto valor biol贸gico, pues contiene todos y cada uno de los amino谩cidos esenciales. Tampoco tiene mucha grasa, apenas uno con veintiseis gramos en cien gramos, lo que la hace ideal para ser parte de la dieta diaria.

Por otro lado, aporta minerales y vitaminas. Entre estos 煤ltimos resalta el conjunto B, singularmente B3, B6 y B12, y en este 煤ltimo presenta tasas superiores a los l谩cteos y la carne. Entre los minerales resaltan el f贸sforo, el selenio, el sodio y el potasio. Hay que cocinarlo bien para suprimir el veneno que lleva en bolsas preparadas en hendiduras durante la estructura de las aletas. Mas su carne es exquisita e inmerecidamente menospreciada. Esta receta explica de qu茅 forma se hace en Thermomix.

Ingredientes:

  • 1 kilogramo de mantarraya
  • 1 cucharada de piment贸n
  • 4 ajos
  • 1 cebolla grande
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cucharadita de comino
  • 260ml de agua
  • 100ml de aceite de oliva virgen extra
  • 2 rebanadas de pan frito, en migas
  • 2 cucharadas de vinagre
  • Sal, pimienta y perejil al gusto
  • C贸mo preparar la receta de Huelva en Thermomix con raya al piment贸n:

    1. Sazonar la raya picada y lo ponemos en una bolsa de asar con veinticinco ml de aceite de oliva, el piment贸n, un poco de perejil, un pellizco de sal y 陆 cucharadita de comino.
    2. Cierra bien y ponlo en el varoma de la thermomix. Tapar y reservar.
    3. En el vaso del robot, pon la cebolla.perejil, ajo y lo que queda del aceite.
    4. programar para velocidad cuatro / cuatro segundos.
    5. Pr贸ximo, volver al programa a velocidad 1 / temperatura varoma / siete minutos.
    6. colocar el varoma en la Thermomix y agrega el vinagre al vasohoja de lauro, sal y agua.
    7. programar para velocidad 1 / temperatura varoma / veinte minutos.
    8. Retirar el varoma y retirar del vaso. el lauro Agrega el pan.
    9. Poner a trabajar el robot a una velocidad de 7/20 segundos.salsa de pescado
    10. Saca la raya de la bolsas铆rvelo en una fuente y vierte encima el contenido del vaso.

    Prepara esta receta onubense en Thermomix con piment贸n de raya y goza de un excepcional y tradicional pescado andaluz.

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