Receta de yogur casero de vainilla
La historia del yogur podría haber sido sencillamente un accidente. De un pequeño olvido que terminó transformándose en la creación de una receta presente en diferentes etnias gastronómicas del planeta. Lo más interesante es que solo se precisa fermentación para conseguir el iogur. Su origen podría remontarse a la vieja Mesopotamia, esto es, a unos cinco mil años a. C., cuando se empleaban técnicas toscas para guardar productos como la carne o la leche, en un caso así.
De hecho, en el pasado diferentes ejércitos se nutrían con leche fermentada, que en aquella temporada se consideraba una esencial fuente de nutrientes, y asimismo pensaban que les hacía más valientes. Con el tiempo, esta preparación fue ganando terreno, hasta llegar a Turquía, donde se le llamó iogur. Su traducción al castellano se comprende amasada y asimismo espesa.
Para conseguir iogur, se precisan bacterias conocidas como estreptococos y lactobacilos, un entorno caluroso y leche animal (vaca o cabra) Cuando se consigue esta combinación se dejan pasar horas a fin de que empiece la fermentación, se generará ácido láctico. Al final, la leche va a haber alterado su estado líquido para conseguir una estructura considerablemente más espesa y compacta, va a haber cuajado.
Actualmente, los iogur se aromatizan y acompañan con cualquier otro alimento, como frutas, galletas, frutos secos, helados o aun aderezos. Es tan polivalente como simple de hacer.
Ingredientes:
Preparación:
- Vierta la leche en una olla e infusione con el azúcar y la vaina de vainilla.
- Añade asimismo la esencia de vainilla. Deja que se cocine a fuego lento a lo largo de unos quince minutos.
- Retirar la leche del fuego.Deje que alcance la temperatura entorno y refrigere a lo largo de la noche.
- Ahora, vierte la leche líquida en un recipiente y añade el resto de los ingredientes.
- Añadir el iogur y la leche en polvo.. Use una batidora o licuadora para entremezclar, mas evite la capacitación de espuma.
- Para conseguir la fermentación, existen dos formas: la yogurtera o reservar en un lugar caluroso. Si decides utilizar la segunda opción, vierte la mezcla en un recipiente limpio. Cubra con una envoltura de plástico y un paño de cocina limpio o un harapo para asistir a sostener y producir suficiente calor para la fermentación.
- Se puede guardar en el horno (apagado) y dejar ahí por doce horas. Para la fermentación refrigérala cuando tenga una consistencia compacta.
Este exquisito iogur casero de vainilla es fantástico para acompañar tus postres u otras recetas. Es muy simple de preparar y queda exquisito. Solo precisas bayas y frutos secos para hacer de este iogur un genuino manjar de dioses. ¡Animar! Prepáralo y cuéntanos tu experiencia en los comentarios.
