Receta de setas de cardo con embutidos y salsa de queso
¿Te gusta el sabor de los champiñones? Atrévete a probar esta receta de champiñones con salchichas y salsa de queso. Te sorprenderá su sabor.
Setas de cardo (Pleurotus eryngii) son bastante fáciles de encontrar en las provincias centrales de nuestro país. Estos hongos tienen un sabor delicioso y aromático, y no tienen nada que envidiar a las otras especies. Suelen recogerse en otoño y primavera. Su sombrero es liso, no demasiado grande. Cuando son ejemplares jóvenes, su forma es convexa y el borde está enrollado, y si son adultos, la forma es más bien aplanada y, a menudo, hundida. Cualquier plato se ve muy bien, como estos hongos ostras con salchichas y salsa de queso.
El color de los hongos de cardo varía mucho y depende principalmente de las condiciones climáticas, que van desde el marrón oscuro, el ocre claro y el marrón. Debajo de su sombrero tiene cuchillas radiales, desde el borde hasta la parte superior del pie (estas cuchillas se llaman recurrentes), que primero son blancas y luego gris ocre. Tiene un pie corto que generalmente es curvo. La carne es firme y consistente con un hermoso color blanco. El olor es suave y el sabor dulce, textura muy fina.
Ingredientes:
Cómo preparar champiñones con salchichas y salsa de queso:
- Limpiar muy bien los champiñones con un paño limpio y húmedo. (No deben ponerse en agua).
- Cortarlos en tiras u hojas.
- En una sartén grande saltearlos con una punta de aceite de oliva.
- Cuando hayan soltado toda el agua agregue una pizca de sal y un diente de ajo picado. Reserva.
- Cortar las salchichas en rodajas.
- Para hacer la salsa de queso: en una cacerola poner una cucharada de aceite a fuego medio.
- Agregue un ajo picado y cebollino en brunoise, deja que se dore.
- Agrega el queso azul, revuelva para derretir.
- Incorporar la crema, pimienta. La salsa está lista cuando el queso se derrite.
- Para enchapado: poner una loncha de jamón ibérico, encima tres cucharadas de champiñones y rodajas de chorizo.
La salsa de queso se reserva para que cada comensal agregue la cantidad que desee a su plato. Acompaña con una buena rebanada de pan casero. Los champiñones cardos con salchichas y salsa de queso son ideales para picar, son fáciles de hacer y el sabor sorprenderá gratamente a todos. Si no quieres poner el chorizo puedes dejar solo el jamón ibérico, o agregar lomo curado.
