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Receta de Raviolis caseros tradicionales paso a paso

¿Has probado a hacer tu pasta en casa? Escribe los pasos de estos exquisitos ravioles caseros y asegúrate de probarlos.

¿Hay algo más exquisito que los ravioles caseros? Los ravioles son ese género de receta que nos hace querer la gastronomía italiana, una y otra vez. Su nombre significa algo como «doblado», y es una pasta que se puede rellenar con diferentes ingredientes, siendo los más frecuentes ricotta, espinaca, carne, pollo e inclusive tofu, para vegetarianos. Acostumbra a acompañarse de salsas -tomate, pesto, etc.-.

Los ravioles caseros tienen un procedimiento fácil mas laborioso. La receta que acá se presenta va a tener un relleno de ricotta, jamón y queso, y después se puede servir con la salsa de su elección.

Ingredientes:

  • 300 gramos de harina de trigo
  • 3 huevos grandes
  • 500 gramos de ricotta
  • 200 gramos de jamón
  • 70 gramos de queso duro tipo Reggiano
  • Sal y pimienta
  • Cómo preparar ravioles caseros:

    1. Pon la harina en la encimera limpia, formar una corona y romper los huevos en el centro.
    2. Batir los huevos con un tenedor para desatarlos y de esta manera consecutivamente. incorporar poquito a poco la harina.
    3. Cuando los huevos se mezclan, amasar bien a lo largo de cuando menos diez minutos. La masa debe quedar plana.
    4. Cubrir con largo transparente y dejar descansar veinte minutos..
    5. Tiempo, picar el jamón, rallar el queso y desmenuzar la ricota.
    6. Mezclar todo en un bol y Reserva.
    7. Después del tiempo, enhArinar la encimera, dividir la masa y trabajar cada parte por separado.
    8. Aplasta un tanto la masa con las manos y con un rodillo comienza a estirarlo.
    9. Estire la masa hasta el momento en que pueda ver a través de ella. (Los italianos ponen un diario bajo la masa y si puede leer lo que afirma, se alcanzó el grosor adecuado). Haz lo mismo con la otra bola.
    10. Colocar la masa sobre la encimera y poner una cucharadita de relleno por toda la masa, bien separados entre síI.
    11. Humedezca los bordes que rodean el relleno, poner la otra masa encima y presionar tenuemente las juntas para pegarlos bien. Debes probar eso no queda aire en los ravioles pues se van a abrir cuando estén cocidos.
    12. Corta cada ravioli con un cuchillo o bien cúter, separarlos y presionar los bordes con un tenedor.
    13. Ponga mucha agua en una cacerola grande y cuando hierva poner los ravioles y cocinar por cuatro o bien cinco minutos.Ravioles

    Para saber si tus ravioles caseros están ya listos, prueba los bordes: si la pasta está al dente, ya lo van a estar. Un detalle: la proporción es de un huevo por cada cien gramos de harina, si la masa está muy blanda se le puede añadir un tanto más de harina o bien agua templada, si está muy seca.

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