Receta de Pulpo asado con salsa suave de vino
Si te gustan los platos de marisco, tienes que probar esta receta de pulpo asado con salsa de vino suave. Te dejamos aquí el paso a paso.
El pulpo es un molusco cefalópodo octopodiforme, es decir, un invertebrado marino cuyos brazos o tentáculos, que son ocho, surgen de su cabeza y no tienen tronco. Como otros moluscos, el pulpo es rico en proteínas y grasas poliinsaturadas, así como en yodo y sodio (aunque este último es muy bajo), potasio, hierro, calcio y magnesio. Dentro del mundo del marisco, el pulpo no ofrece purinas al organismo, lo cual es muy beneficioso porque su El consumo no eleva el ácido úrico. Por eso recomendamos el pulpo a la plancha con una suave salsa de vino.
Sin embargo, el pulpo puede contener metales pesados como mercurio o cadmio, pero si se extraen los órganos internos y se limpian los tejidos del pulpo, los niveles se reducen drásticamente. Además de ser un molusco muy apreciado en las cocinas internacionales por su extraordinario sabor, también ofrece una alta densidad nutricional por sus proteínas de calidad y grasas saludables, con un bajo contenido calórico y bajo en carbohidratos. Es muy saciante y muy útil a la hora de adelgazar.
En la cocina, se recomienda consumir pulpo entre 1 kilo y 1,5 kilos, ya que así su carne quedará más tierna y menos fibrosa.. Una forma de ablandarlo es congelar el pulpo antes de cocinarlo o sumergirlo 5 o 6 veces en agua hirviendo antes de dejar que se cocine por completo.
Ingredientes:
- 5 kilos de pulpo
- 2 cebollas
- 6 dientes de ajo
- 1 rama de apio
- 2 pimientos rojos
- 2 limones
- 1 tomate
- 2 hojas de laurel
- ½ cucharadita de comino
- Aceite de oliva
- 2 tazas de vino blanco
- Sal marina
- Granos de pimienta negra
Cómo preparar pulpo a la plancha con salsa de vino suave:
- Poner a hervir mucha agua en una olla grande. Agrega 1 cebolla, apio, tomate, 4 dientes de ajo, comino y pimienta en grano, laurel, sal y una taza de vino blanco.
- Cuando el agua hierve introducir el pulpo 5 veces, la última dejar el pulpo y cocinar de 45 minutos a 1 hora. Cuando esté blanda, retirar del fuego y dejar enfriar en su propia agua.
- Cuando hace frío sácalo del agua y refrigéralo hasta el día siguiente. Corta los tentáculos, sazone con sal y aceite de oliva y cocine a la parrilla o grill.
- Para preparar la salsa: en el horno precalentado, poner los pimientos y 1 cebolla.
- Ase por 30 minutos, quitar la piel de los pimientos y quitar una capa de la cebolla. Picar en brunoise.
- En una sartén dorar 2 ajos, agregar los pimientos y la cebolla, cocinar por 5 minutos, agregar 1 taza de vino y llevar a ebullición. Licuar, colar y sazonar con limón, sal y pimienta.
Sirve el pulpo asado a la plancha con una suave salsa de vino y disfruta de una receta gourmet en casa.
