Receta de papas arrugás con mojo picón al estilo canario

los Patatas Crumble Con Mojo Picón Son una receta típica de las Islas Canarias. En este tipo de cocina tradicional, el color y el sabor van de la mano. En esta receta usaremos una base de papas que disfrutarán del llamado mojo, una alta dosis de especias y un color que le dará un sabor indescriptible. Con estos platos descubriremos la esencia de un ingrediente tradicional que ganará fuerza y ​​energía de la combinación de sabores que vamos a hacer. Prepare el ajo, el chile y la paprika picante, las patatas bravas tienen un competidor serio con este plato. Atrévete a disfrutar unas papas molidas con mojo picón exquisito y muy fácil de preparar.

Ingredientes:

• 15-20 papas pequeñas
• sal

Para el mojo rojo:

• 3 dientes de ajo
• 1 cucharadita de sal grasa
• 2 cucharaditas de pimentón picante
• 1 chile pequeño y seco
• 1 cucharada de vinagre
• 2 cucharadas de aceite de oliva

Para el mojo verde:

• 3 dientes de ajo
• 1 cucharada de sal gruesa
• Perejil fresco o cilantro
• 2 cucharadas de vinagre
• 3 cucharadas de aceite de oliva

Cómo preparar patatas desmenuzadas con mojo picón.

1. Comencemos esta deliciosa receta preparando las patatas. Lo ideal es usar papas pequeñas de aproximadamente el mismo tamaño. Existe la llamada papa canaria que es la más apropiada, de lo contrario, algunas papas de guarnición nos servirán. Los hervimos con agua y sal.
2. Mientras se cocinan las papas. Continuaremos con el mojo rojo. El ajo es un ingrediente esencial para esta receta. Pelaremos y picaremos lo más finitos posible.
3. El toque de gracia de estas patatas. Lo recibiremos desde un punto de chile. Cortamos la guindilla y la metemos en el mortero con el ajo. Añadiremos la sal gruesa y un poco de pimentón.
4. Retirar mientras estamos añadiendo vinagre y aceite de oliva.E, en cierto modo es como si estuviéramos haciendo un alioli, no deberíamos tener prisa, debería emulsionarse poco a poco.
5. Repetimos la operación con el mojo verde.. A diferencia de esto agregaremos perejil fresco para colorearlo. Colocar en el mortero y agregar el ajo pelado y picado. Añadiremos vinagre y aceite de oliva. Eliminamos hasta que tengamos listo este segundo mojo.
6. Escurrir las papas y servirlas con los dos tipos de mojo en el lado para que se sirva cada uno. Tendremos un plato tradicional listo.Cargado con sabor y color muy facil de cocinar.