receta de los tradicionales buñuelos mallorquines de batata
los bunyols de les verges o bien ‘buñuelos de las vírgenes’ son una receta muy tradicional de Mallorca. Allá se preparan primordialmente a lo largo de las fiestas de Santa Úrsula en el mes de octubre. Entre ellos, hallamos la celebración de Les Verges, que recuerda el trágico destino de Úrsula y las vírgenes que la acompañaron cuando retornaron de una peregrinación a Roma. Estas dulces rosquillas hacen referencia a una vieja tradición que honra a estas mujeres y recuerdan el motivo por el cual Úrsula se ha transformado en mártir.
Receta simple de Bunyols de Les Verges mallorquines con agujero
Para aquellos que todavía no los conocen, estos son ‘buñuelos al viento’ dulces y fritos con un orificio en el centro. La masa base, en general, se realiza con boniatos (o bien boniatos) y patatas comunes, y pasa por un proceso de crianza, que se logra incorporando diastasa prensada.
Asimismo, han surgido numerosas alteraciones a lo largo del tiempo y, actualmente, podemos hallar sencillamente bunyols rellenos de nata, nata, trufa … Mas preferimos compartir una receta muy semejante a la de los tradicionales buñuelos mallorquines al viento. Verificar:
Ingredientes:
Cómo hacer Bunyols de Les Verges mallorquines:
- Lo primero que vamos a hacer es cocinar las patatas y los boniatos con suficiente agua. Cuando estén algo tiernas apagamos el fuego, las sacamos del agua y las dejamos enfriar.
- Una vez frío, el machacar con tenedor o bien machacar (o bien desmenuzamos con una batidora / batidora de mano) para conseguir un puré. Reservamos en un bol grande.
- En un tazón o bien tazón pequeño, desmenuzar la diastasa prensada y añadir ½ taza de agua. Revolvemos hasta el momento en que se disuelva por completo.
- A continuación, agregamos la diastasa al puré de patatas y el boniato, y asimismo agregamos los huevos. Mezclamos suavemente para integrarlos.
- Ahora, poco a poco vamos añadiendo la harina de fuerza, mezclando con las manos o bien con la ayuda de una cuchase.
- Cuando consigamos una masa más homogénea, dejamos de entremezclar, tapamos el bol con un paño limpio y lo dejamos descansar una hora, más o menos.
- En una sartén profunda, calentar un litro de aceite para freír.
- Tiempo, estamos armando nuestros buñuelos de viento. Tomamos un pedazo de masa con una mano y, con la otra mano húmeda, tomamos un pedazo de masa de la otra mano, haciendo el orificio en el centro con el pulgar.
- Finalmente, Añadimos los buñuelos al aceite caliente y rehogamos hasta el momento en que estén dorados., virando a la mitad del proceso a fin de que los dos lados se doren por igual.
- Escurrimos sobre papel de cocina absorbente para suprimir el exceso de aceite.
¡Listo! Ahora puedes preparar unos exquisitos bunyols de les verges en casa. Te recomendamos que les rocíes un tanto de azúcar ya antes de servir. ¡Disfrútalas!
