Receta de lomos de bacalao con alioli gratinado

Esta receta de filetes de bacalao con alioli gratinado es una experiencia totalmente diferenteIncluso para aquellas personas que preparan y consumen habitualmente este pescado, que tiene una larga tradición en España, Portugal, Noruega y otras naciones europeas. Si se va a usar bacalao en salazón, hay que comenzar a preparar esta receta cuando menos setenta y dos horas ya antes para desalarlo, introduciendo los filetes en un recipiente con agua, cambiándola cuando menos cada 6 horas, y guardándolo en el frigo en todo instante. Asimismo es conveniente, ya antes de usar los filetes, retirar el exceso de agua con papel absorbente.

Es un pez tan relacionado con la Península Ibérica que aun su nombre procede del euskera, bakailaoque a su vez vendría del término holandés pastel de cumpleañosuna transmutación del término cable. Una derivación que no debería asombrar si se tiene presente que la pesca intensa de bacalao se ha llevado a cabo primordialmente en el Atlántico Norte, en los caladeros de Terranova y Gran Sol, un sitio de pesca llamado así por los pescadores españoles y portugueses.

Ingredientes:

Cómo preparar esta receta de filetes de bacalao gratinados con alioli:

1. Pelar y recortar las cebollas en juliana, Recortar el pimiento en tiras, los dientes de ajo en láminas y Pelar las patatas y cortarlas en rodajas aproximadamente gruesas..
2. Calor un chorrito de aceite de oliva en una sartén y rehogar las cebollas; tras unos minutos, añadir dos dientes de ajo y la pimienta y dejar cocer hasta el momento en que estén tiernos. Apagamos el fuego y repartimos el contenido en el fondo de la cazuela.
3. Distribuir las rodajas de patatas sobre el sofrito.
4. Enharinar los filetes de bacalao y freír en exactamente la misma sartén donde se hizo el sofrito, agregando un tanto más de aceite y dorando por los dos lados. Retirar cuando esté prácticamente listo y poner encima de la capa de patatasHay que tener precaución al agregar sal al bacalao, ya que este pescado puede venir del almacén ya salobre.
5. Ponga los clavos en el vaso de la licuadora. ajo, sal y un buen chorro de aceite. Procesar y agregar los huevos; proseguir batiendo con El batidor se quedó pegado en el fondo del vasoSin levantar, hasta emulsión. Levanta la batidora de manera lenta con mucho cuidado, de forma que se forme una suerte de salsa mahonesa con un toque de ajo, esto es, un alioli.
6. Cubrir el bacalao con el alioli y enhornar a temperatura máxima, o en el grill, hasta el momento en que la superficie tome un color dorado. Apagar.

Información nutricional: 350 kcal por ración

Tipo de cocina: Mediterráneo

Tipo de comida: Almuerzo

Prepara y goza de estos filetes de bacalao con alioli gratinado, un plato completísimo que resulta conveniente tomar caliente para gozar del gratinado, y que puedes acompañar con una refrescante ensalada.