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Receta de la tarta Sacher de Jordi Cruz
Jordi Cruz comparte sus recetas en Instagram, en plena operación biquini nos ha deleitado con una increíble tarta Sacher.
Jordi Cruz comparte sus recetas en Instagram, en plena operación biquini nos ha deleitado con una increíble tarta Sacher. Es imposible no cocinarlo, si bien sea para probar un tanto de este manjar con un café o bien como postre de un día de celebración. La Sacher es uno de los tradicionales de la pastelería, una explosión de chocolate con mermelada en el centro. Una suerte de bizcocho relleno que en versión casera queda mucho mejor. Podemos seleccionar el género de mermelada y buscar las mejores increíbles siguiendo las indicaciones de Jordi Cruz y su tarta sacher casera.
Ingredientes:
Para el glaseado:
- 125 gr de azúcar
- 100 ml de agua
- 50 cacao en polvo
- 75 gr setenta% cacao chocolate
- 75 gr de mantequilla
- Mermelada de albaricoque
Para el ganache:
- 200 gr de chocolate
- 100 ml de nata
Cómo preparar la tarta Sacher de Jordi Cruz
- los El bizcocho en esta receta es una de las 7 maravillas del planeta. Para lograr que sea perfecto debemos contar con las herramientas precisas.
- Encendemos el horno, lo ponemos a 180º. De esta manera, va a quedar idóneo para percibir nuestra tarta sacher.
- Podemos preparar el molde al tiempo., lo engrasamos con mantequilla o bien empleamos un molde antiadherente.
- La parte pero difícil es consigue todos y cada uno de los ingredientes, los de una tarta de chocolate usual.
- Podemos incorporar la mermelada o bien mermelada que más nos guste. Pese a que Jordi Cruz afirme que no es repostero, esta receta se ha transformado en un vicio.
- La llave del pastel es batir bien las claras hasta el punto de nieve. Entremezclar las yemas con el azúcar. Mientras que el cacao se funde.
- A las yemas agregaremos la harina, la leche y el resto de ingredientes, así como la mantequilla a temperatura entorno.
- Con la masa lista que el chef aromatiza con la punta de vainilla la vamos a enhornar a 180º unos treinta y cinco minutos.
- Podemos preparar el glaseado con la mantequilla. fundir con el chocolate al baño maría o bien en el microondas.
- Con todos y cada uno de los ingredientes preparados llenamos el pastel de config. Divídalo de manera cuidadosa en 2 y ponga la mermelada.
- Sobre cubrir con el glaseado y después añadir la ganache. Cruz ha preparado una ganache de chocolate y nata que no precisas solamente para triunfar.
