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Receta de jurel guisado

La receta de jurel estofado se considera parte de la cocina tradicional española. ¿Te atreves a hacer este interesante plato?

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La receta del jurel es bastante común en algunas regiones de España.. Este pez es abundante en los mares del mundo y en las costas ibéricas. En Andalucía, esta carne marina se prepara de varias maneras, apareciendo en su cocina tradicional. En realidad, es un alimento a tener en cuenta con buen gusto, bajo costo y valor nutricional. Lo más importante al trabajar con esta especie es ser meticuloso al limpiar las espinas. En el territorio español este plato se ofrece en bares y hoteles como especialidad costera. De hecho, esta es una de esas propuestas que a menudo no se pierden de vista en el verano. En la práctica, es conveniente agregar este tipo de producto animal a la dieta diaria.

La carne de jurel es una de las más ricas en Omega 3. Cada 100 gramos de este pescado contienen 112 calorías y 16 gramos de proteína de alta calidad. A nivel mineral, destaca por su alto contenido de potasio. Esta sustancia es importante para el buen funcionamiento del sistema nervioso. Otro mineral que se encuentra en buenas cantidades en esta carne marina es el yodo. Esto es esencial en el crecimiento de los niños y el correcto desarrollo de la glándula tiroides. A pesar de no ser la especie más rica en minerales y vitaminas, su proteína vale la pena … ¡Aprende a cocinarla con un excelente guiso!

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Ingredientes:

  • 2 jureles
  • 1 puerro
  • 1 zanahoria
  • unas hojas de tomillo limón
  • 20 gramos de mantequilla
  • 1 cucharada de harina
  • 400 miligramos de fumet
  • 7 champiñones
  • Aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • Pimienta
  • Cómo preparar la receta de jurel guisado:

    1. Lave y limpie el jurel quitando cuidadosamente las espinas y tripas.Jurel estofado
    2. Marque el pescado friendo su piel de lado a lado en una sartén con una llama media alta. Sacar y reservar.
    3. Derrita la cucharada de mantequilla en una cacerola profunda y agregue la harina. Mezclar bien.
    4. Agregue el fumet y continúe mezclando.
    5. Cortar la zanahoria en trozos pequeños..
    6. Agregue la zanahoria, las hojas de tomillo y el puerro al estofado. Sigue cocinando hasta que las verduras estén listas.
    7. Agregue el jurel reservado a la cacerola y cocine junto con el estofado.
    8. Saltee los champiñones por separado en una sartén con aceite de oliva..
    9. Agrega los champiñones al estofado.
    10. Pon el conjunto al punto de sal.

    A la hora de servir puedes agregar un poco de aceite de oliva encima para sazonar. Este plato es tan sustancial que no se necesita más acompañamiento, excepto quizás un poco de pan.

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