Receta de Garbanzos a la riojana
Guisos de garbanzos son una opción deliciosa para los amantes de los platos de cuchara. Aprende a preparar estos garbanzos para La Rioja y disfruta de su sabor.
Los guisos de verduras, como el guiso de garbanzos en La Rioja, son una opción ideal para cuando los termómetros bajan. Esta receta típica del norte de España, tiene un origen humilde. Los campesinos lo crearon con los ingredientes que tenían a mano, que produjeron en sus tierras. La preparación de este guiso es muy simple, aunque diferente del estofado que es mejor conocido.
Se sabe que el consumo regular de legumbres es bueno para la salud. Los garbanzos aportan una buena cantidad de nutrientes.Entre ellos, el potasio, el hierro, la fibra y la vitamina B. Su componente principal son los carbohidratos, que producen saciedad y energía. El tocino y el chorizo agregan calorías al plato, mientras que lo enriquecen.
El guiso de garbanzos en La Rioja es una comida completa y deliciosa.. Es mejor si lo dejas reposar de un día para otro. También es posible congelar las sobras para comerlas cuando quieras.
Ingredientes:
- 400 gr de garbanzos
- 1 chorizo
- 100 gr de tocino en rodajas
- 2 tomates
- 2 cebollas
- 1 zanahoria
- 1 pimiento rojo
- 3 huevos
- 3 dientes de ajo
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharada de paprika
- Sal y pimienta
- aceite de oliva virgen
Preparación de garbanzos en La Rioja:
- Deja los garbanzos en remojo de la noche anterior. Desagüe.
- Picar la cebolla, el pimiento y el ajo. Cortar finamente la zanahoria en cubos pequeños.
- Cortar el chorizo en rodajas y el tocino cortado en cubitos.
- Hervir los huevos durante 10 minutos. Enfriar, pelar y reservar.
- Hervir un cazo con agua. Cuando rompa el hervor, poner los garbanzos en una olla. Añadir la hoja de laurel y un poco de sal.
- Cocinar durante aproximadamente 1 hora y media., para que los garbanzos se ablanden. Si es necesario, agregue más agua durante la cocción.
- Mientras tanto, calentar un chorro de aceite en una sartén. Saltear la cebolla y el ajo. Cuando estén transparentes, agregar la zanahoria y la pimienta.. Saltear durante cinco minutos a fuego lento.
- Agregue el chorizo y el tocino y saltee por unos minutos más.
- Finalmente, sazonar con el pimentón. Retirar para que se integre bien.
- Volcar el sofrito en la olla con los garbanzos. Mezclar y rectificar sal y pimienta.
- Cocine todo junto durante 15 a 20 minutos más.
- Añadir sal y retirar la olla del fuego.
- Servir con el huevo duro encima..
¿Te ha gustado la receta de garbanzos a la riojana? Seguro que ya estás pensando en cuándo prepararlo. Acompáñelo con arroz blanco si lo desea, para completar el plato.
