Receta de Ensalada de quinoa y alubias rojas

los Ensalada De Quinua Y Alubias Rojas Es un plato fresco, nutritivo y saludable que aporta grandes beneficios a la salud. Sus ingredientes son importantes fuentes de proteínas vegetales, carbohidratos, minerales y vitaminas. Por esta razón, se puede comer como acompañante con otro acompañamiento o en la cena, como el único plato. Puede combinar diferentes tipos de ingredientes en esta ensalada, pero es importante que sean frescos y de la mejor calidad.

La quinua es considerada como un pseudocereal que está tomando cada vez más importancia en el mundo.. Entre otras cosas, gracias a todos los beneficios que tiene para el cuerpo. La quinua es rica en proteínas y contiene minerales como el calcio, hierro y magnesio; También es rico en grasas omega 6 saludables y tiene un índice glucémico bajo.

Ingredientes:

• 1 ½ taza de quinua
• 3 tazas de agua
• 250 g de frijoles rojos
• 1 ramita de apio
• 3 dientes de ajo
• 1 gran manojo de espinacas
• 150 gr. de tocino
• 1/2 pimiento rojo
• 1 cebolla mediana
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de pimienta
• ¼ taza de aceite vegetal
• ¼ taza de vinagre
• 1 pizca de comino molido
• ½ cucharada de miel

Cómo preparar la ensalada de quinua y frijoles rojos:

1. Preparar el aderezo. En un destinatario, Mezclar el aceite, el vinagre, una pizca de comino, miel, pimienta y sal. Bate por un minuto hasta que todos los ingredientes estén integrados. Reservar y refrigerar.
2. Remoje los frijoles el día anterior durante 12 horas. Poner a hervir con suficiente agua, la ramita de apio y el ajo. Cuando ablande los frijoles, retire del fuego, escurra y deje enfriar. Reserva.
3. Lavar muy bien la quinua.. Póngalo en una cacerola con tres tazas de agua y sal. Deja que hierva, Tapar y cocer a fuego lento hasta que el agua se seque. y los granos son suaves. Espera a que se enfríe. Reserva.
4. Retirar las hojas del tallo de espinaca.. Retire la vena de la parte posterior de cada hoja. Lavar muy bien, escurrir y cortar en tiras gruesas. Reserva.
5. Cortar el tocino en tiras. unos 0,5 cm. x 3 cm
6. Cortar la cebolla en tiras alargadas.
7. En una sartén antiadherente, saltear el tocino y la cebolla, agregar las espinacas.. Retirar y desechar la grasa. Dejar enfriar.
8. Cortar el pimiento rojo en tiras finas y alargadas.
9. En una ensaladera, poner la quinoa y el resto de los ingredientes. Añadir el aderezo y mezclar.

Sorprende a toda la familia con esta ensalada rica, colorida y súper nutritiva. Todos estarán muy satisfechos y usted se destacará como el mejor chef de la casa. ¿Te atreves a intentarlo?