Receta de croquetas de berenjenas y gambas

Cómo preparar croquetas de berenjenas y camarones

1. Esta receta además de ser deliciosa Es muy sencillo de preparar, el objetivo principal será obtener una buena materia prima. En el caso de las gambas pueden ser frescas o congeladas, en cualquier caso, estarán deliciosas.
2. Trabajamos con la berenjena. Vamos a pelarlo y cortarlo en dados del mismo tamaño. Para evitar la oxidación, agregamos un poco de limón y sal. Lo dejamos reposar en un colador para que elimine parte de su amargor.
3. Seguimos con las gambas, si están congelados, no esperaremos a que se descongelen para pelarlos. Los pelaremos más fácilmente cuando estén fríos. Picar las gambas en porciones del mismo tamaño para cocinarlas al mismo tiempo.
4. En una sartén con un poco de aceite freímos las gambas. Retirar cuando esté listo y colocar en el recipiente.
5. Usaremos el mismo aceite, colar y agregar un poco más a la mezcla, para freír las berenjenas. Los cocinamos hasta que estén muy tiernos. En ese momento agregamos la harina tamizada.
6. Cocina la harina con las berenjenas, se asará un poco para eliminar ese sabor crudo que tiene. Después de unos 5 minutos ponemos la nata y la leche.
7. La crema y la leche le darán a la mezcla una textura cremosa especial. Cuando comienza a espesar colocamos las gambas.
8. Mezclamos esta base y deja que se enfríe. En este momento, podemos congelar la masa o dejarla en la nevera.
9. Preparamos las croquetas en este momento, les damos forma y les pegamos con las migas de pan y el huevo batido. Freír con abundante aceite de oliva y escurrir, colocar sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Tendremos un delicioso aperitivo listo.