Receta de Crema caribeña de yuca
¿Has usado yuca alguna vez en tu cocina? Aquí te dejamos el paso a paso de la crema de yuca caribeña. Es muy fácil, toma nota.
La yuca es un tubérculo relleno de fibra, originario de América del Sur. También se conoce como mandioca y aporta importantes nutrientes al organismo. Es típico de los climas tropicales y es muy asequible. Es una parte importante de muchas cocinas caribeñas, siendo uno de los ingredientes principales en muchas recetas, como la crema de yuca caribeña, fuerte y deliciosa, ideal para estos fríos tiempos que se avecinan. Sin embargo, debe cocinarse muy bien ya que contiene un cierto nivel de cianuro, y si se come crudo o poco cocido puede ser tóxico para el cuerpo. Se consume siempre sin piel y se recomienda hervirlo primero y luego prepararlo al horno o frito. Se puede preparar en puré, frito, como acompañamiento de carnes asadas o pollo (condimentado con mantequilla o aceite de oliva) o incorporándolo a sopas.
El aporte nutricional de la yuca incluye principalmente fibra y carbohidratos de absorción lenta, casi nada de grasa y una cantidad modesta de proteína, no muy alta. Posee minerales como potasio y manganeso, y vitaminas B1 y C. Además, su contenido en almidón favorece la salud intestinal porque estimula la microbiota, resultando en una mejora del sistema inmunológico. Al ser un carbohidrato complejo, la yuca se recomienda para los diabéticos, porque además de disminuir los niveles de glucosa en sangre, es saciante y reduce el apetito.
Ingredientes:
Cómo preparar una crema de yuca caribeña:
- Pelar y cortar la yuca. Cocínelo en agua con sal hasta que esté al dente. Retirar y reservar.
- Corta la chuleta en pedacitos.
- En una cacerola agregue un chorrito de aceite de oliva y freír la chuleta.
- Cuando es dorado añadir la cebolla, el ajo y el pimiento cortados en brunoise. Saltear durante 5 minutos a fuego bajo.
- Agrega el vino blanco, sube el fuego y esperar a que se evapore el alcohol.
- Agrega la yuca, agua (no demasiado, para cubrir las verduras) y el cilantroy hervir durante 20 minutos. Condimento.
- Tiempo extraordinario, triturar todo y hacer una crema, vuelve al fuego y cocina un poco más a hervir a fuego lento, 5 minutos. Es importante que la nata quede bien triturada, completamente homogénea, ya que contiene trazas de carne.
- Sirva con un cucharada de crema agria.
Prepara esta deliciosa crema de yuca caribeña, enriquecida con la chuleta de cerdo ahumada. Perfecto como entrante, y como cena es un plato consistente con carácter, con un sabor sorprendente. No es una receta ligera pero sí deliciosa y muy completa por la proteína animal en la chuleta y la crema agria. Es una forma diferente de consumir yuca que también gustará a los más pequeños de la casa. Este tipo de recetas son ideales para que los niños reciban todo tipo de nutrientes, desde los más diversos alimentos.
