Receta de Costa Rica: chifrijo
Si te gusta la cocina de fusi贸n internacional y quieres preparar algo diferente en casa, esta receta de chifrijo costarricense te encantar谩. Tomar nota.
Chifrijo es una receta creada en los a帽os noventa en un conocido bar de la capital de Costa Rica, San Jos茅.. Seg煤n el mismo inventor, el due帽o del bar, una noche lleg贸 a su restaurante con mucho apetito y le pidi贸 al cocinero algo de comer. Sin esperar nada, tom贸 un plato y coloc贸 frijoles, arroz, algunas cortezas de cerdo que estaban all铆 y finalmente agreg贸 pico de gallo o chimichurri. El cocinero prob贸 esta combinaci贸n y le gust贸, y se la dio a un habitual en el bar, a quien tambi茅n le gust贸.
Poco a poco se hizo popular entre la clientela, e incluso cruz贸 las fronteras del bar para instalarse en otras cocinas, hasta que se convirti贸 en uno de los bocadillos m谩s famosos de este pa铆s. Se sirve con cerveza y suele ser un aclamado tapeo en los bares. La palabra chifrijo proviene de la uni贸n de dos de sus ingredientes principales, chicharr贸n y frijoles. Finalmente, se colocan tri谩ngulos de tortilla de ma铆z frita alrededor del plato, que generalmente es un taz贸n. Hay pa铆ses que usan diferentes frijoles (no los rojos que se usaron originalmente en la receta).
Ingredientes:
C贸mo preparar el chifrijo:
- Para hacer el pico de gallo: Los tomates, la cebolla y el cilantro se cortan lo m谩s peque帽os posible. Se coloca en un recipiente, se agita y se agrega lim贸n al gusto..
- El arroz y los frijoles se cocinan como de costumbre.. Los frijoles se dejan en remojo durante la noche antes de cocinarlos, y arroz blanco, con ajo y sal.
- Fre铆r los chicharrones en abundante aceite.. Reserva en papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
- Para montar la placa: en un plato hondo se colocan los frijoles con algo de su caldo.
- Luego se sirve arroz encima, trozos de chicharrones, luego el pico de gallo y bordeando el plato los tri谩ngulos de tortilla.
- Finalmente cortaron rodajas de aguacate y colocar uno o dos en cada plato.
Chifrijo es una receta muy completa, que incluso sirve como plato principal. Puede servirlo en tazones peque帽os individuales, si desea hacerlo como en Costa Rica, o servirlo en platos m谩s grandes. En cualquier caso, sus comensales se chupar谩n los dedos.
