Receta de Costa Rica: chifrijo
Si te gusta la cocina de fusión internacional y quieres preparar algo diferente en casa, esta receta de chifrijo costarricense te encantará. Tomar nota.
Chifrijo es una receta creada en los años noventa en un conocido bar de la capital de Costa Rica, San José.. Según el mismo inventor, el dueño del bar, una noche llegó a su restaurante con mucho apetito y le pidió al cocinero algo de comer. Sin esperar nada, tomó un plato y colocó frijoles, arroz, algunas cortezas de cerdo que estaban allí y finalmente agregó pico de gallo o chimichurri. El cocinero probó esta combinación y le gustó, y se la dio a un habitual en el bar, a quien también le gustó.
Poco a poco se hizo popular entre la clientela, e incluso cruzó las fronteras del bar para instalarse en otras cocinas, hasta que se convirtió en uno de los bocadillos más famosos de este país. Se sirve con cerveza y suele ser un aclamado tapeo en los bares. La palabra chifrijo proviene de la unión de dos de sus ingredientes principales, chicharrón y frijoles. Finalmente, se colocan triángulos de tortilla de maíz frita alrededor del plato, que generalmente es un tazón. Hay países que usan diferentes frijoles (no los rojos que se usaron originalmente en la receta).
Ingredientes:
Cómo preparar el chifrijo:
- Para hacer el pico de gallo: Los tomates, la cebolla y el cilantro se cortan lo más pequeños posible. Se coloca en un recipiente, se agita y se agrega limón al gusto..
- El arroz y los frijoles se cocinan como de costumbre.. Los frijoles se dejan en remojo durante la noche antes de cocinarlos, y arroz blanco, con ajo y sal.
- Freír los chicharrones en abundante aceite.. Reserva en papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
- Para montar la placa: en un plato hondo se colocan los frijoles con algo de su caldo.
- Luego se sirve arroz encima, trozos de chicharrones, luego el pico de gallo y bordeando el plato los triángulos de tortilla.
- Finalmente cortaron rodajas de aguacate y colocar uno o dos en cada plato.
Chifrijo es una receta muy completa, que incluso sirve como plato principal. Puede servirlo en tazones pequeños individuales, si desea hacerlo como en Costa Rica, o servirlo en platos más grandes. En cualquier caso, sus comensales se chuparán los dedos.
