Receta de corona de la Almudena, un postre típico de Madrid

La capital de España no solo es conocida por sus monumentos, su cultura y su vida nocturna, sino más bien asimismo por su gastronomía. Entre los platos más propios de la villa de Madrid se hallan cocido madrileñolos callos a la madrileña, los sándwich de calamares y, como es lógico, los dulces. Y entre estos últimos, hay uno que resalta especialmente: el Corona de la Almudena. Un postre que se realiza con ocasión de la celebración de virgen de la almudenasanto patrono de Madrid y de los reposteros de la urbe, que se festeja el nueve de noviembre y del que ahora os ofrecemos todos y cada uno de los detalles, como la receta para hacerlo en casa.

Corona de la Almudena, el postre propio de Madrid

El La Corona de la Almudena es un pedazo de masa de hojaldre fermentada.sazonado con licor y relleno de crema pastelera, nata montada o trufa. Su forma es circular y tiene picos que simulan los de una corona real. Además de esto, se adorna con azúcar glas y frutas confitadas.

Este dulce tiene su origen en el año 1978cuando 3 reposteros madrileños decidieron crear un postre en honor a la Virgen de la Almudena, que ese año festejaba el cuarenta aniversario de su coronación. La idea era inspirarse en el roscón de Reyes, mas dándole un toque diferente y más madrileño. Así nació la corona de la Almudena, que fue consagrada oficialmente en mil novecientos noventa y tres, coincidiendo con la inauguración de la catedral de la villa de Madrid.

Desde entonces, la corona de la Almudena se ha transformado en uno de los postres más populares y demandados en la villa de Madrid, en especial en torno al nueve de noviembre. Conforme la Asociación de Empresarios Artesanos del Ámbito de Repostería de la villa de Madrid (ASEMPAS), Los madrileños consumen unas trescientos cincuenta piezas al año en las cerca de seiscientos reposterías que las realizan de manera artesanal.. Ciertos aun incluyen una pequeña figura de la Virgen en la masa, tal y como si fuera la judía o el muñeco del roscón. Ahora toma nota de cómo hacer una Corona de la Almudena que triunfará en cualquier mesa.

Ingredientes:

Cómo preparar una Corona de la Almudena

1. esta corona Está formado por dos masas., una masa madre que vamos a preparar con cuando menos ocho horas de antelación. Lograr la esponjosidad que caracteriza a este género de tartas solo es posible con esta técnica.
2. Las ponemos en un bol ciento cincuenta gramos de harina fuerte tamizada. Agregaremos la diastasa disuelta con un tanto de leche tibia. Amasamos bien hasta el momento en que quede todo bien mezclado.
3. Dejaremos descansar esta masa a lo largo de la noche. en una esquina caluroso y seco, así va a aumentar de tamaño y nos va a dar esa masa madre suave que precisamos para este género de postres.
4. El día después, Mezclamos el azúcar con los huevos y la mantequilla. hasta tener una suerte de crema que ha ganado consistencia y volumen.
5. Tamizamos los trescientos cuarenta gramos de harina y agregamos la diastasa. de panadero disuelto en agua templada. Agregamos la mezcla de azúcar con los huevos y la mantequilla. Unimos las dos masas y agregamos la ralladura de limón.
6. Amasamos a mano o con batidora hasta el momento en que todos y cada uno de los ingredientes estén bien incorporados. Vamos a dejar descansar un tanto la masa de nuevo.
7. Cuando haya crecido lo bastante, Lo vamos a poner sobre la superficie de trabajo rebozada de harina., le vamos a dar a la masa la característica forma redonda. Lo ponemos en la bandeja del horno y pintamos con el huevo batido.
8. Hornearemos a 180º a lo largo de unos treinta minutos. Cuando el pan esté listo lo vamos a sacar del horno, lo vamos a dejar enfriar y mientras que preparamos el relleno, la crema pastelera, trufa o nata, lo que más nos guste.
9. Abrimos la corona de forma cuidadosa y la llenamos. con la crema pastelera. Por encima podemos poner un tanto de azúcar glas para darle un acabado repostero.