Receta de cordero asado al horno, la receta que nunca falla
¿Todavía no has escogido tu cena de Nochevieja? Acá te ofrecemos una receta tradicional de cordero asado al horno. Este plato jamás falla.
Son pocas las familias que un año tras otro no se encaran al problema de qué comida preparar para la cena de Nochevieja. Es extraño que todos y cada uno de los implicados alcancen un acuerdo en el primer intento. En muchas ocasiones quienes cocinan en todos y cada hogar terminan imponiendo su resolución, dejando a un lado cualquier atisbo de democracia. ¿Cordero asado al horno? Una alternativa obvia para muchos, que aparte de sabrosa y ‘tradicional’, su preparación es considerablemente más fácil de lo que muchos sospechan.
El ‘rival directo’ del cordero es el cochinillo. Otro convidado usual en la mitad de estas festividades y que asimismo cuenta con su bien justo público. Turquía es otra alternativa a estimar, toda vez que tengas las ganas y el tiempo para dedicarte a esta labor.
¿Por qué razón cordero?
Si el discute todavía está abierto y todavía se precisan razonamientos sobre por qué razón escoger el cordero asado al horno sobre cualquier otra receta, entonces hay razones auxiliares. Alén del ya citado que es preparación sin complicaciones.
Lo primero que hay que tener en consideración es que se trata de un género de carne roja que procede de manera directa de ovejas jóvenes. Tal vez este punto sea un tanto doloroso para ciertos comensales sensibles, mas mejor no consultar por el cochinillo.
Desde el punto de vista nutricional, la carne de cordero aporta altos niveles de hierro. Como buenas cantidades de vitaminas B12 (indispensables para el buen funcionamiento del sistema inquieto) y B3 (elemento vital para retrasar las posibles apariciones de la enfermedad de Alzheimer). Además, entre sus componentes se halla el selenio, un mineral que robustece el sistema respiratorio y previene los ataques de asma.
Clasificación
Una clasificación que entre los inexpertos en la materia acostumbra a producir cierta confusión. Las categorías responden tanto a las edades de cada ejemplar, como el género de energía suministrada.
El más insigne y apreciado es el conocido como cordero lechazo.. Se trata de animales que no superaron los setenta y cinco días de edad y que solo recibieron leche materna. Su peso es de hasta 8 kilos. Como su carne es la más tierna y tierna, es la pluralidad más cara entre las libres en el mercado.
Como ternasco o bien recental se identifican Carnes que proceden de animales de entre 3 y 4 meses.. Aparte de la leche materna, recibieron piensos concretos para satisfacer sus necesidades nutricionales. No pesan más de trece kg.
Le prosiguen los corderos pascuales, de entre 4 y doce meses, que resaltan merced a un sabor considerablemente más intenso. Por último, las ovejas más viejas, aquellas que superaron el año de vida. Estadísticamente, el menos popular de la gastronomía ibérica.
Como adquirir cordero
Más allí de escoger la receta adecuada, el inconveniente para muchos se centra en este punto. Cómo (y dónde) adquirir un buen cordero. Pese a ser tradicional y que su consumo ya no se restringe solamente a las fiestas de final de año, no es el género de carne que se come todos y cada uno de los días o bien que se puede hallar en cualquier sitio. Cuando menos no de la calidad suficiente.
En los supermercados, determinar el origen del producto es complicado. Además de esto, existe el peligro de que la lozanía no sea uno de sus atributos. Lo mejor es asistir a un carnicero de confianza., y si no se conoce a absolutamente nadie, pregunte entre familiares y amigos.
En cualquier caso, el etiquetado debe incluir información precisa sobre el origen de la carne. Si lo precedente todavía produce dudas, siempre y en toda circunstancia es esencial efectuar un examen ocular completo. La carne fresca es firme y libre de humedad..
Cordero asado al horno
Ingredientes: (Receta para 4 personas)
preparación:
- El horno se enciende para lograr su temperatura ideal. La aguja se deja a ciento sesenta ° C.
- El cordero se hidrata superficialmente con ayuda de un cepillo de cocina. Tras empapar toda la carne con agua, se aplica la sal masajeando con las dos manos.
- Una bandeja para enhornar se llena con 2 vasos de agua. Sobre esta se pone una reja donde se deja el cordero. Hecho importante: la carne no puede tomar contacto con el líquido. Van a ser noventa minutos de cocción a 160ºC.
- Cada veinte minutos se riega el cordero con su jugo..
- Los últimos diez minutos, la temperatura del horno sube a 180ºC.
- Una vez que se completa todo el proceso de horneado, con el jugo que desprende la carne se prepara una salsa, rectificando el punto de sal. Para esto, funda la mantequilla en una olla a fuego lento y añada el caldo de cordero. Sostener en el fuego a lo largo de treinta minutos.
Si prepararás cordero asado al horno para la cena de Nochevieja y el total de comensales es superior a 4, solo has de saber que son 500 gramos por cada persona.
