Receta de Centollo para la cena de Navidad o Nochevieja 2023
Nuestras mesas navideñas son un variado festín marinero. Por eso presentamos una receta de centollo para la cena de Nochebuena y Nochevieja con el que lucir y gozar de un crustáceo delicioso y muy propio, como es este familiar del cangrejo. Meditar en unas Navidades sin marisco es una cosa que no se te pasa por la cabeza, si bien siempre y en todo momento resulta un plato frágil por la manera de descongelarlo si no se adquiere fresco.
Esta receta sirve como piscolabis y no deja mal a absolutamente nadie, naturalmente. Este es el súper tradicional cangrejo al estilo easonense (o txangurro). Como es lógico, hay que respetar los tiempos de cocción y muchos chefs profesionales siempre y en todo momento aconsejan cocinar los cangrejos vivos. Mas si deseas hacer la receta de forma veloz y fácil, puedes lograr carne de cangrejo congelada en las pescaderías. Si es así, lo mejor es descongelarlo veinticuatro horas ya antes de prepararlo, y en el frigo. Jamás fuera de él.
La ventaja de esta receta es que se puede preparar el día precedente., dejando el gratinado para Nochebuena o Nochevieja. Deja las conchas rellenas en el frigo, y solo debes sacarlas una hora ya antes a fin de que se enfríen un tanto, espolvorear con pan rallado, una nuez de mantequilla y meterlas al horno para dorar. Como es lógico, entonces deben servirse y consumirse de manera inmediata.
Ingredientes:
Cómo preparar una receta de cangrejo para la cena de Nochebuena y Nochevieja:
- Picar en brunoise fina la cebolla. Rallar el tomate.
- En una cacerola baja, Calentar un tanto de aceite de oliva y sofreír Calienta a fuego lento la cebolla, hasta el momento en que esté transparente.
- Añade un chorrito de brandy y flambear (o dejar que se evapore a fuego máximo)). En el momento de flamear hay que extremar las máximas cautelas, sobre todo no hacerlo bajo el extractor de cocina o campana. Bueno, el fuego podría extraerse y provocar un incendio.
- Agrega la salsa de tomate y el tomate rallado. Saltee para entremezclar los sabores.
- Agrega la carne de cangrejo. Sazone al gusto. Si el tomate nos da un toque ácido excesivo, siempre y en todo momento se puede incorporar un toque de azúcar, mas con moderación.
- Removemos y cuando la carne haya cogido color, retirar del fuego.
- Rellenar las conchas con la mezcla.espolvorear finamente con pan rallado y una cucharadita de mantequilla.
- Gratinar y servir de manera inmediata.con un tanto de perejil fresco picado.
Prepara esta receta de cangrejo para la cena de Nochebuena y Nochevieja y ofrece un entrante perfecto y exquisito, habitual y tradicional. Puedes acompañarlo de un buen cava o un vino blanco muy fresco, para contrastar los sabores.
