Receta de callos madrileños para celebrar la Verbena de la Paloma
los guatitas de Madrid Son uno de los platos típicos ideales para celebrar la gran fiesta de la hacienda de España, la Verbena de la Paloma. Vamos a disfrutar de una comida tradicional que podemos preparar fácilmente en casa. Compitiendo con el medianoche de calamares o la caldereta, están estos guatitas. Una prescripción cuyo mérito estará en una buena materia prima que cocinaremos fácilmente siguiendo esta prescripción. Preparar el pan y un buen morapio tinto doméstico será más complicado que hacer unos de esos guatitas madrileños que queremos disfrutar en compañía de nuestros seres queridos.
Ingredientes:
Cómo preparar unos guatitas a la madrileña
- Empecemos esta prescripción preparando la almohadillala tripa es un ingrediente que suele originar sentimientos encontrados, hay personas que las adoran y otras no las pueden manejar por el simple hecho de conocer la parte del animal de la que están hechas.
- Lo importante de los guatitas es que ser muy íntegro. Las lavamos en casa con profuso agua fría. Deslizar los guatitas y dejarlos admisiblemente secos.
- Seguimos con la cebolla. Lo pelaremos y lo cortaremos en trozos del mismo tamaño, siempre y cuando lo dejemos cortado en cuatro cuartos nos servirá.
- Para esta prescripción lo mejor es usar una olla a presiónSe cocinarán mucho más rápido y quedarán igual de tiernos. Colocamos los guatitas en la olla, vamos a colocar la cebolla cortada en trocitos pequeños, el ajo, la sal y el morapio.
- Cubrimos todo con agua y cocinamos durante una hora.. Pasados unos 50 minutos, ponemos el óleo de oliva en una paila, añadimos el pimentón y removemos del fuego para que no se queme.
- Colar los guatitas una vez cocidos. Añadimos el pimentón que hemos mezclado con el óleo caliente. Le daremos un toque de chile en este momento. Agrega un poco del agua de la cocción y vuelve a cocinar por unos 15 minutos más.
- Añadir la morcilla y el chorizo cortado en trocitos. Tendremos dinámico un plato con nombre propio y un sabor positivamente espectacular. Atrévete a probarlos, son una maravilla.
Preparad con mucho cariño una prescripción que os dará muchas alegrías, estos guatitas madrileños son puro vicio y se preparan fácilmente, no hay excusas para no degustarlos siempre que nos apetezca.
