Receta de Calamares en su tinta, receta fácil paso a paso
Entre las recetas más simples de hacer y con un acabado más atrayente, resaltamos estos calamares en su tinta. Registre sus pasos.
El calamar a la tinta es una receta tradicional que se realiza extensamente en España y eso semeja haber surgido en los fogones de las viejas abuelas vascas. Mas de verdad no importa de donde venga, este plato es muy simple de preparar, económico y, sobre todo, delicioso. Eso sí, lleva tiempo, con lo que resulta conveniente armarse de paciencia y gozar no solo de su consumo sino más bien asimismo de la preparación en sí.
La tinta es tóxica, mas cuando se calienta pierde su toxicidad.. Es lo que le da el propio color negro. Acostumbra a ir acompañado de arroz blanco o bien patatas fritas -para los que no están preocupados por las calorías- y muchos hacen la salsa con un ligero toque picante, que destaca los sabores. Es común localizarlo en bares como temtempié, y en lata, en aceite de oliva.. Para efectuar esta receta siempre y en toda circunstancia es conveniente adquirir calamares frescos con sus tintas.
Ingredientes:
Cómo preparar el calamar en su tinta:
- Limpiar bien los calamares por fuera y por dentro, déle la vuelta y retire todo cuanto hay dentro, incluyendo el boli. El calamar ha de estar vacío por dentro.
- Corta las aletas y los tentáculos (resérvalos para otras preparaciones).
- Cortar el calamar en aros de 1 cm de grosor y resérvalos en agua fría.
- Corta la cebolla en brunoise muy pequeña. El tomate igual.
- En una cazuela, agrega el aceite y rehoga la cebolla a fuego lento, hasta el momento en que esté transparente y suave.
- Agrega el tomate y cocina por quince minutos., hasta conseguir una salsa jugosa.
- Agrega los aros escurridos y el vino blanco., entremezclar bien y llevar a ebullición.
- Cocine con la sartén tapada por treinta minutos, añada la tinta y revuelva realmente bien.
- Cocine con la sartén destapada por veinte minutos más.. Apaga el fuego.
- Aplastar en el mortero dientes de ajo con perejil y picatostes del pan de pan frito.
- Agréguelo a la cacerola al final de la cocción..
- Rectificar el punto de sal.
- Dejad reposar.
Es mejor que prepares el calamar en su tinta el día precedente, a fin de que los sabores se asienten y espese el guiso. Sirva con arroz blanco cocido. Es perfecto como plato primordial en un almuerzo de domingo.
