Receta de Bonito en escabeche una conserva espectacular
Esta receta de bonito en escabeche representa una técnica de conservación que le da mucho sabor a este exquisito pescado. Anote los pasos
La receta del Bonito en escabeche es una parte de la tradición de España influida por los árabes. Realmente, el bonito es otra especie de atún, si bien tiene ciertas diferencias con lo que se consume frecuentemente. No es casualidad que este pescado sea muy consumido en España. Uno de sus primordiales hábitats naturales son las Turbes y en verano es común verlo en el mar Cantábrico. Además de esto, es un pez que nada en aguas poco profundas, con lo que no debe asombrar que forme una parte de la gastronomía marina mediterránea. Como es natural, esta especie marina se puede localizar en muchas unas partes del planeta, incluyendo los trópicos. No obstante, por su repercusión en la zona cantábrica, se le conoce como el «bonito del Norte». Su carne es muy nutritiva, blanda y la sencillez de su pesca como ocurre con el resto de atunes, deja que su coste sea menos elevado que el de otros pescados.
La técnica del decapado
El encurtido es parte integrante de la tradición árabe que cubría el territorio de España a lo largo de la Edad Media. Esta palabra viene de «Sikbâg», una palabra persa que significa «estofado de vinagre». Es un género de preparación central en la cocina andaluza y está reconocido como un plato producido y configurado en España. Su primera aparición en una publicación de cocina fue en el Libro de los Guisados de Ruperto de Nola en el siglo XVI.
La receta es una de las fórmulas más conocidas para conservar el pescado a través de la intervención de un líquido ácido. Esta substancia es la que deja que no se genere el proceso celular de descomposición y su propio mal fragancia. Todos y cada uno de los comestibles que se incluyen en la preparación asimismo están relacionados con este proceso. Por servirnos de un ejemplo, el empleo de pimientos es común, entendiendo que este comestible tiene substancias que matan hongos.
Beneficios nutricionales
El consumo de bonito en escabeche tiene ciertas ventajas nutricionales para el organismo. De entrada, comer atún siempre y en todo momento nos deja adquirir proteínas, vitaminas y grasas saludables de carnes con poquísima grasa. Ahora, al introducir el proceso de conservación del decapado, se abre otro campo de posibilidades saludables. La primordial ventaja de este formato es que deja la conservación de todas y cada una de las propiedades de la carne o bien pescado y el resto de ingredientes. Hay que rememorar que prácticamente todo proceso de cocción termina desgastando un tanto las substancias de interés biológico que ofrece cada comestible. Mas en un caso así, la cocción acostumbra a ser a fuego lento, controlado y el vinagre deja preservar el resto de proteínas y minerales de la carne del pescado.
Lo mejor es que preservar garantiza el acceso del comensal a comestibles que no precisan ser cocinados nuevamente. En otras palabras, este es un recurso que facilita la vida de cualquier chef o bien ama de la casa. Semeja un proceso bastante difícil, mas ahora vas a ver lo simple que es hacer esta tradicional propuesta gastronómica … ¡Prosigue leyendo!
Ingredientes:
Cómo preparar una receta de bonito en escabeche:
- Pelar los 3 dientes de ajo y cortarlos en rodajas pequeñas..
- Calentar una sartén con aceite de girasol y rehogar los ajos a lo largo de 3 minutos o bien hasta el momento en que estén sutilmente dorados..
- Retirar el ajo y rehogar los 2 filetes de atún en exactamente la misma sartén a fuego lento hasta el momento en que se doren por los dos lados.
- Añadir la hoja de lauro a los filetes de bonito y sal a lo largo de la cocción.
- Agrega el pimentón y la pimienta a la mezcla de atún..
- Agrega velozmente el vinagre y el agua. Prosigue cocinando por quince minutos más.
- Rectifica la sal, deja de cocinar y añade el ajo dorado a la receta.
- Esterilice un frasco de vidrio colocándolo en una olla con agua hirviendo a lo largo de veinticinco minutos..
- Seca la jarra con ayuda del horno y pone la marinada. Cerrar realmente bien para favorecer el proceso de conservación de la carne.
- Coloque el frasco en una olla con agua y hierva a lo largo de veinticinco minutos..
- Retirar el tarro con el bonito en escabeche y dejar que vuelva a temperatura entorno.
Es esencial tener en consideración que el pescado no debe cocinarse demasiado al hacer recetas en escabeche.. Todo cuanto precisa hacer es sostener el pescado jugoso y el resto de los ingredientes un tanto dorados. La carne demasiado seca no favorece ni el proceso de conservación ni el sabor … ¡Cuidado con la cocción!
La receta de bonito en escabeche te dejará adentrarte en el planeta de las conservas. Estos son realmente útiles, sabrosos y te van a ayudar a salir de muchos inconvenientes cuando no desees cocinar. Además de esto, puede preservar los comestibles a lo largo de más tiempo sin precisar congelarlos.
