Receta de baguette casera o pan francés
los La receta más famosa de Francia es la Baguette, esa hogaza que ha conquistado el planeta entero la podemos cocinar sencillamente en casa. Una baguette recién salida del horno, una tabla de quesos y una copa de vino tinto. No precisamos solamente para ser enormemente felices. Si deseamos hacer nuestro pan, solo debemos proseguir unos fáciles pasos, hasta el momento en que nos queden las mejores baguettes del distrito. El hecho de cocinarlo en casa asegura que está elaborado con materia prima de primera calidad. Atrévete a probar la receta más famosa en Francia, la baguette.
Historia de la baguette
La baguette es el pan simbólico de Francia y, especialmente, de París. Los conocedores del pan aseveran que la mejor baguette es la que se halla en la ciudad de París. ¿Mito o Realidad? Depende de los gustos. ¿Cuál es la historia de la baguette tan típicamente parisina en la psique de todos? Hay diferentes creencias. Unos creen que el origen es Viena, otros aseveran que fueron los panaderos de Napoleón quienes lo idearon.
Sea como sea el origen, la verdad es que en la década de mil novecientos veinte, la baguette se extendió en la ciudad de París. Consecuencia de una ley que prohibía el trabajo nocturno, los panaderos no podían amasar ya antes de las cuatro de la mañana. Para llegar a tiempo con el suministro, optaron por una hogaza más larga y delgada. Precisaba menos tiempo para izar y cocinar, y así nació la baguette.
Una buena baguette parisina tiene ese sabor propio y original. Y la buena nueva es que puedes lograrlo aun fuera de la ciudad de París con una práctica receta como la que te planteamos.
Ingredientes:
¿De qué manera trabajas esta increíble receta de baguettes parisinas?
- Coloque doscientos cincuenta ml de agua templada en un recipiente. Añada la diastasa, revuelva. y dejar descansar diez minutos. Añadir una parte de la harina hasta formar una pasta suave y dejar esponjar por quince minutos.
- En un tazón grande, mezcle el resto de la harina y la sal.. Haz un hueco en el centro y agrega el bizcocho de diastasa. Se mezcla la diastasa con la harina que está alrededor, agregando poquito a poco el agua hasta formar una masa suave y lisa.
- Se amasa a lo largo de unos diez minutos. La masa ha de ser suave, flexible y homogénea. Si es preciso, añada más harina. Este amasado va a sacar el aire de la masa y la activará.
- Dejar fermentar unos cincuenta minutos en un sitio caluroso., en un recipiente cubierto con una tela. Duplicará su tamaño.
- Amasar nuevamente para desinflar la masa.
- Divida la masa en 4 partes iguales y forme baguettes de unos treinta cm de largo. La medida va a depender del tamaño del horno, pueden ser más pequeños.
- Colocar en una fuente para horno plana y aceitada. Cúbralos con una toalla y déjelos medrar a lo largo de unos veinte minutos.
- Hacer cortes diagonales. Enhornar en horno precalentado a 200º C a lo largo de treinta minutos. Van a ser de color dorado y sonarán huecos cuando los golpee con los dedos.
- Se sacan del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.
Como podéis ver, la receta es fácil. Lleva un tanto de tiempo, como toda masa leudada. Mas los resultados valen la pena.
