Receta de bacalao a la tranca

El baché de tranca es un Plato propio de la gastronomía de Castilla y LeónEspecialmente en la provincia de Zamora. Es una receta simple mas completa, donde el bacalao es el protagonista, acompañado de ingredientes básicos que destacan su textura y sabor. Si quiere aprender a prepararlo de forma tradicional y descubrir ciertos trucos y variaciones para personalizarlo a su gusto, prosiga leyendo.

Ingredientes para preparar bacala

Sal al gusto (si es preciso)

Paso por receta paso a paso

1. Preparación de los ingredientes: si el bacalao no está despeinado, Colóquelo en agua fría a lo largo de cuarenta y ocho horasCambiar el agua cada ocho horas. Pele y corta las papas en rodajas gruesas.
2. Cocinando papas: En una cacerola con agua y una hoja de lauro, cocina las papas hasta el momento en que estén tiernas. Dronalos y reservarlos.
3. Cocina de bacalao: en exactamente la misma cacerola, Agregue los lomos de bacalao y cocínelos a fuego lento a lo largo de unos cinco minutosHasta que empiecen a liberar su gelatina. Retírelos de manera cuidadosa y reservarlos.
4. Preparación del refrito: En una sartén, caliente el aceite de oliva y añada el ajo enrollado. Cuando empiecen a dorarse, retire la sartén del fuego y añada el pimentón dulce, revolviendo bien a fin de que no se queme.
5. Conjunto de placa: Coloque las papas en una fuente, sobre ellas el bacalao Y vierta el bocadillo de ajo y pimentón en la parte superior. Decorar con huevo en rodajas si lo quiere.
6. Pon el set listo.
7. Ya tienes un bacalao para el estilo tradicional, idóneo para gozar en cualquier ocasión.

Trucos para conseguir un bacalao de tranca perfecto

• Elija un buen bacalao: a fin de que el plato tenga la mejor textura, Use bacalao de calidad gruesa.
• No pases con sal: Si el bacalao está bien desalado, no precisará añadir sal extra. Intente ya antes de adobar.
• Controlar la temperatura: El bacalao debe cocinarse a bajo calor para retener su jugosidad y no deshacerse.
• Evita que el pimentón queme: Retire la sartén del fuego ya antes de añadir el pimentón a fin de que no adquiera un sabor amargo.

Variantes de la receta: adaptaciones de la bachilla

Si deseas transformar la receta tradicional, acá existen algunas ideas:

• Con cebolla y pimientos: Safríe cebolla y pimientos Ya antes de añadir la reiteración para un toque más dulce y sabroso.
• Con toque picante: Use pimentón picante o añada un chile al refrito para dar un punto de intensidad.
• Versión más ligera: cocine el bacalao al vapor en vez de hervirlo y usa menos aceite en el refrito.
• Con tomate: Algunas versiones incluyen una salsa de tomate casera Para juicio y sabor auxiliares.

Acompañamientos recomendados para bacala

El Bachale es un plato completo por sí mismo, mas si deseas acompañarlo, Estas opciones se combinan perfectamente:

• Ensalada verde: las hojas de lechuga, tomate y cebolla dan lozanía y ligereza al plato.
• Pan rústico: ideal para humidificar en pimentón y salsa de aceite.
• Vino blanco: un buen vino blanco seco o una rueda verde va a mejorar los sabores de la bacalao.

Cómo sostener y recalentar el bacalao al tranca sin perder su textura

Si tiene un bacalao en la lona, puede sostenerlo apropiadamente siguiendo estos consejos:

• Refrigeración: Guarde las sobras en un contenedor hermético en el refrigerador por hasta dos días.
• Recalentado adecuado: Por ende, no pierde su textura, calienta a fuego lento con un tanto de aceite o en el horno a baja temperatura. Evite el microondas, ya que puede secar el bacalao.
• Congelación: Si precisa sostenerlo por más tiempo, felicítelo en un contenedor hermético. Para recalentarlo, desconcié de manera lenta en el refrigerador ya antes de calentar.

Después de estos consejos, puede gozar de un exquisito bacalao de tranca en cualquier instante.