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Receta de atole de guayaba

Entre los postres más tradicionales de la cocina mexicana destaca el llamado atole de guayaba. ¿Cómo se hace el atole? Aquí te dejamos el paso a paso, para que lo disfrutes.

El atole es un preparado prehispánico que se consume en Mesoamérica y norte de Sudamérica. La palabra viene del náhuatl atolli, lo que significa diluido. Originalmente se hacía cocinando maíz en agua y agregando miel, hasta obtener una consistencia moderadamente viscosa. Hoy en día se puede hacer atole de varias frutas, como piña, fresa, coco, mango, ciruela, mora, y también chocolate, vainilla, canela, nuez o queso, como esta receta de atole de guayaba que está genial.

Está aromatizado con diversas especias., como vainilla, cacao, anís, canela o azahar y tradicionalmente se endulza con caramelo o miel. Los mexicanos la preparaban hirviéndola hasta que espesaba la masa de maíz y la condimentaban con cacao, miel y chiles. El propio Hernán Cortés se refirió al atole como una bebida energética, aunque a los españoles de esa época no les gustaba mucho, por lo que introdujeron algunos cambios, como añadirle leche.

Hoy en día es común encontrar atoles en muchas ventas callejeras, y suelen acompañar a otros platos, como los tamales. También se suelen preparar a partir de avena (en estos casos es como se consume el atole en Venezuela, Colombia o Costa Rica), aromatizados con canela, galleta y vainilla. El atole de guayaba es popular en los estados centrales de México (Guanajuato, Michoacán, Ciudad de México o el Estado de México).

Ingredientes:

  • 6 guayabas
  • 2 ramas de canela
  • 2 cucharadas de maicena
  • ¼ taza de agua
  • 2 ½ tazas de leche
  • 2 cucharadas de azúcar moscabado
  • Cómo preparar la receta de atole de guayaba:

    1. Lavar las guayabas, quitarles las puntas y cortarlos por la mitad.
    2. En una cacerola mediana poner las guayabas y cubrir con agua, agregue una rama de canela.Atole de guayaba
    3. Hervir a fuego medio hasta que las guayabas estén blandas.
    4. Salir enfriar por unos minutos y quitar la ramita de canela.
    5. Licuar en el vaso de la licuadora hasta que obtener un puré suave y terso. Colar para quitar todas las semillas. reserva una taza de este puré (el resto se puede guardar para preparar más atole).
    6. Disuelva la maicena en el agua, en un recipiente pequeño., revolviendo constantemente para que sin grumos.
    7. En otra olla poner la leche, la otra ramita de canela y el azúcar.
    8. Calentar a fuego medio sin dejar que hierva.
    9. Cuando aparecen pequeñas burbujas en los bordes, agrega el puré de guayaba. Mezclar bien.
    10. Agrega la maicena poco a poco.
    11. Deje hervir a fuego lento durante unos 10 minutos..
    12. Servir inmediatamente.

    La receta del atole de guayaba es muy sencilla, como ves. Prepáralo en los días fríos y disfruta en familia de una deliciosa bebida y, si lo deseas, espolvorea un poco de canela molida por encima, aunque no es tradicional. Lo ideal sería que fuera muy espeso y aromático.

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