Receta de Arroz con liebre fácil de preparar paso a paso
El arroz con liebre es un plato propio de el alimento castellana y de España. Aprenda a prepararlo siguiendo los pasos de nuestra receta.
La liebre es como se conocen los lepóridos del género LepusPertenecen a exactamente la misma familia que los conejos, se semejan en tamaño y forma, y se nutren de lo mismo. Mas tienen orejas más largas, corren más veloz, son mayores y pueden vivir en pareja o bien solos. Las liebres son nativas de muchos lugares: Eurasia, América del Norte, África y el archipiélago nipón. Estos son animales no domados, en contraste a los conejos, que se crían como mascotas o bien para comer. Esta fácil receta de arroz con liebre pasito a pasito requiere la carne más intensa de este animal semejante a un conejo.
Elementos nutritivos
La carne de liebre tiene muchos nutrientes: por cada cien gramos consigues dos,80 mg de hierro, catorce mg de calcio, veintiuno con sesenta y dos gr de proteína, doscientos setenta y seis mg de potasio, dos mg de yodo, dos,20 mg de cinc, veinticuatro mg de magnesio, cuarenta y cuatro mg de sodio, doscientos diez mg de fósforo , tres,01 g de grasa, ciento cinco mg de purinas, 0 g de hidratos de carbono, azúcar y fibra, vitaminas del conjunto B, D, Y también y K, ciento catorce kcal y sesenta y cinco mg de colesterol, todos los que dan una buena regulación del metabolismo.
Esta carne se consigue en muchas ocasiones de la caza, menos regulada que la de otros animales, y es una forma de compensar la población, que acostumbra a ser rebosante por la velocidad con que se reproducen las liebres, afín a los conejos. Existen abundantes platos en el mundo entero que son una preparación tradicional de la liebre, como lagos stifado, un guiso a base de cebolla, vino tinto, vinagre y canela propio de Grecia y Chipre, y en países con alta presencia griega, como Australia, donde se caza la liebre por ser una especie invasora. O bien la hasenpfeiffer, un guiso tradicional alemán que se compacta con la propia sangre del animal.
La cocción conveniente lleva mucho tiempo
Como es tan semejante al conejo, muchas de estas recetas tradicionales se pueden hacer el día de hoy con carne de conejo, mas si te pones una liebre tanto mejor, pues es considerablemente más intensa y concluyentes, si bien menos usual en carnicerías y mercados. En el caso de esta receta de arroz con liebre simple de preparar pasito a pasito, Es una preparación puramente castellana (receta de caza menor) que recuerda el aroma del campo. Al ser una carne fibrosa, es conveniente darle tiempo a fin de que se cocine a fin de que quede tierna y blanda; Para esto lo mejor es cocinarlo el día precedente y hacer un buen caldo de liebre y guiso. Y exactamente el mismo día preparamos el arroz con liebre, que verdaderamente se prepara de forma muy simple y veloz.
Ingredientes:
Cómo preparar pasito a pasito la receta simple de preparar arroz con liebre:
- Para hacer el caldo: el día precedente, adecentar realmente bien la liebre y cortarla en pedazos medianos a grandes (puedes encargar en alguna carnicería para despellejar y deshuesar al animal).
- En una cacerola grande poner tres litros de agua, los huesos y la carne de liebre, la cebolla, el lauro, el ajo y una cucharada de sal.
- Llevar a ebullición y cocine de cuarenta y cinco minutos a 1 hora a fuego medio (Puede ser más, en dependencia del tamaño de la liebre). No pasa nada si lo dejas un tanto más.
- Una opción más veloz, para tener la opción de cocinar el caldo sin costo exactamente el mismo día que hacemos el arroz, es emplear la olla a presión. El tiempo va a ser, así, cerca de media hora desde el momento en que la presión comienza a salir por la válvula.
- Colar y guardar el caldo.
- en un cazo hondo poner el caldo y la liebre cocida. Calienta a fuego medio alto y cuando hierva añade el arroz.
- Cocine a fuego medio bajo a lo largo de quince minutos.
- Ajuste el nivel de sal, tape y cocine de tres a cinco minutos más, hasta el momento en que el arroz esté bien.
- Servir inmediatamente.
Cuando hagas la receta de arroz con liebre, simple de preparar pasito a pasito, cerciórate de que el caldo no se evapore demasiado. En un caso así incorporar un tanto más de agua, puesto que el arroz ha de estar muy meloso, no seco (tampoco es un arroz jugoso). Es esencial que prepares la liebre con anticipación puesto que es una carne dura que no va a estar lista en veinte minutos.
Por eso es preferible que lo cocines el día precedente así como el caldo, que al día después va a estar considerablemente más aromatizado y concentrado, y la carne de liebre tierna y justa. Puedes incorporar pimienta y ciertas yerbas aromatizadas en el momento de preparar el arroz, que le van a dar un toque de sabor nada abominable.
Si no eres de los que cazan, puedes localizar liebres en ciertas carnicerías que las venden (extrañamente en mostrador), sobre todo en la época de caza, que es entre octubre y febrero.
