Receta de alcachofas a la romana clásica
Como su nombre señala, la receta de alcachofa a la romana es una preparación habitual de esta fantástica urbe italiana que en un tiempo fue capital de Occidente. Es una experiencia que se refleja meridianamente en la pluralidad y riqueza de su cultura culinaria, de la que esta preparación es un caso, cuyo ingrediente primordial es un capullo de una planta del norte de África, aliñado con un cítrico de origen asiático. y condimentas del subcontinente indio y del Mediterráneo oriental. Verdaderamente es un plato tradicional que se acostumbra a preparar y servir en primavera, tanto en los hogares como en los restoranes de la urbe, que se considera relacionado con otra receta de alcachofa, la carciofi allá giudia (alcachofas judías), de las que hay perseverancia desde el siglo XVI.
Alcachofa, Cynara scolymuses una planta herbácea que seguramente fue amaestrada en la zona de repercusión del viejo Egiptode donde debió pasar a las primordiales etnias viejas del Mediterráneo. La parte comible de la planta son los botones florales, el capullo ya antes de llegar a la floración, y su cultivo se popularizó en los países temperados de Europa a lo largo de la Edad Media, llegando a Inglaterra en el siglo XVI y a Norteamérica dos siglos después. En nuestros días el mayor productor mundial de alcachofas es Italia, seguido de cerca por Egipto y España.
Ingredientes:
¿De qué manera preparar elSí Alcachofas romanas:
- Vierte medio litro de agua en un bol. y exprimir el limón.
- Limpiar las alcachofas, quitar las hojas gruesas y recortar el tallodejando solo un par de centímetros; también corta la punta.
- poner a remojo alcachofas en agua con limón.
- Cortar el perejil y el ajo lo más fino posible; poner en un bol y añadir sal y pimienta probar.
- Escurrir las alcachofasabrir por el centro y rellenar con la mezcla de ajo y perejil.
- Coloca las alcachofas en una cazuela baja mas extensa.con la punta cara arriba y a fin de que queden bien ajustados.
- Vierta el aceite de oliva encima y medio litro de agua; Agrega un tanto más de sal y pimienta, tapa y cocinar a fuego medio por treinta minutos.
Información nutricional: 400 kcal
Tipo de cocina: Mediterráneo
Tipo de comida: Almuerzo o cena ligera
Prepara estas exquisitas alcachofas a la romana, que puedes servir como piscolabis, o como acompañante muy elegante de otro plato primordial, al que le va a costar resaltar con semejante guarnición. Esta receta es sencillísima de hacer, solo vas a tardar un tanto más en adecentar las alcachofas.
